高职食品理化检验课程的项目化教学特色的研究.docVIP

高职食品理化检验课程的项目化教学特色的研究 　　摘要：《食品理化检验》课程是高职食品类专业具有较强实践性的一门核心专业技能课程，非常适合采用项目化教学。基于项目化教学改革的思路，该课程教学应以食品检验工的职业技能鉴定要求为依据，结合食品企业岗位和业务范围，以工作过程为主导，设计学习型工作任务，重构教学内容，改革教学方法及考核方式，以提高课程教学质量，使学生切实掌握食品理化检验的方法和技能及其职业能力。 　　关键词：高职；食品理化检验；项目化；教学改革；工作过程 　　中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-5727（2012）07-0040-02 　　《食品理化检验》是高职食品相关专业的重要专业必修课，课程与职业岗位中的食品检验工相对接，旨在使学生掌握食品理化检验的基本原理与基本操作方法，能够熟练运用国家质量标准操作各种分析仪器，对食品中主要成分、有害物质及食品添加剂等进行分析与鉴定，具有很强的技术性、应用性、实践性，实践操作在整个课程的教学中占有重要地位。为了更好地体现食品理化检验的应用性和实践性，使课程的理论与实训内容相辅相成，而且与实际生产紧密相连，使操作技能得到强化，职业能力得到提高，我院通过总结近几年在教学过程中出现的不同问题，基于项目化教学思想，以工作过程为主导，对教学内容、组织形式、考核方式等内容进行了改革探索与实践。 　　《食品理化检验》课程实施