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海底捞员⼯内部培训⼿册曝光员⼯三天速成
 
 
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 近⽇，⼀份海底捞的内部培训⼿册流传⽹上，为期三天的速成培训或许可以告诉我们，号 称“你学不会”的海底捞“变态”的服务是怎样炼成的。
 
 海底捞1994年成⽴于四川省简阳市，以四张桌⼦起家，经过近20年的发展，截⽌⽬前 （2013年12⽉8 ⽇），海底捞在全国的24个城市共有86家餐厅，并且仍在扩张之中。海底 捞在海外现在只有⼀家店，于2012年12⽉在新加坡开业。
 
 海底捞创造⼈兼董事⻓张勇多年来⼀直相当低调，除了少数采访，基本不在媒体露⾯。他 对⾃⼰的企业成⻓模式⾮常⾃信，包括基本不向银⾏贷款（除⼏次 短期贷款之外），不引 进⻛投，只做直营模式，个⼈基本占有了全部公司股份，对上市⾮常谨慎、认为⼝味并不 是餐饮企业最重要的标准、⾼层管理⼈员绝⼤多数从基层选拔等等。
 
 海底捞员⼯内部培训⼿册曝光员⼯三天速成
 
 多年以来，海底捞⼀直极其注重员⼯的管理、培养与选拔。张勇选新⼈的标准最重要的⼀ 条就是出身农村，学历不⾼（有的甚⾄是⽂盲），肯吃苦，迫切要求改变现状。多年以来， 张勇及他的管理团队摸索出了⼀整套员⼯管理的⽅法，从中我们可以看出，海底捞的“变 态”服务是怎样训练出来并实现⼀定制度化的。
 
 本篇⽂章是为期三天的海底捞的员⼯内部培训⼿册。该⼿册信息量惊⼈，⼤到海底捞的愿 景和公司的价值观，⼩到员⼯对待家⼈的态度。读完这个培训⼿册会有⼀股正能量扑⾯⽽ 来。所以，有位管理学家评价海底捞的张勇说他不仅仅是在教员⼯做事，更重要的是教他 们如何做⼈。
 
 【第⼀天】
 
 ⼀、海底捞三⼤⽬标
 
 1、在海底捞创造⼀个公平公正的⼯作环境；
 
 2、致⼒于双⼿改变命运价值观，在海底捞变成现实；
 
 3、将海底捞开向全国。
 
 ⼆、海底捞服务宗旨
 
 1、细⼼、耐⼼、周到、热情；
 
 2、客⼈的每件⼩事要当成⼤事去做。
 
 三、海底捞员⼯四不准
 
 1、不准给脸⾊给客⼈看，不准与客⼈争吵；
 
 2、不准因客⼈的打扮⽽轻视客⼈、议论客⼈；
 
 3、不准因认识或了解客⼈⽽议论客⼈；
 
 4 、客⼈遗落在餐厅的物品不能据为⼰有，应主动上交吧台。
 
 四、“海底捞”的含义
 
 1、对员⼯的解释
 
 海：⼤海宽阔（品牌）⽆穷⽆尽；
 
 底：海底捞⽤⼈的原则，每位员⼯必须从底层做起；
 
 捞：综合素质，⽤勤劳的双⼿去改变⾃⼰的命运。
 
 2、对客⼈的解释：海底捞的⽕锅有⼤海⼀样⽆穷⽆尽的⻝物，应有尽有，给顾客品尝。
 
 五、海底捞⽤⼈原则
 
 必须勤快，哪怕再笨我们都愿去教你。
 
 六、海底捞的14个岗位
 
 店⻓、⼤堂经理、后堂经理（厨房）、吧台、⻔迎、司机、保安、⻣⼲员⼯、收货、美甲 （最优秀的员⼯）、擦鞋（最优秀的员⼯）、游乐园、电⼯、质检员⼯。
 
 七、培训基地对员⼯的要求
 
 1、排队吃饭，必须排队，不准抢先；
 
 2、节约粮⻝；
 
 3、吃饭时脚不准踩踏桌椅，脚必须放在地上，如违反罚清理所有饭堂桌椅；
 
 4 、打饭时必须对打饭的师傅说“谢谢” ；
 
 5、未经批准不准离开培训基地，如违反直接除名；
 
 6、仪容要求：
 
 男⽣：必须留⼨头，剔须，剪指甲；
 
 ⼥⽣：发不过眉，不准戴任何⾦银⾸饰，不准留指甲，已婚⼥⼠可佩戴⼀个结婚戒指。
 
 ⼋、上课要求
 
 1、坐姿要不倚不靠，不翘腿；
 
 2、上课时⼿机必须关机，如违反由培训师没收保管，培训结束后交还；
 
 3、不准打瞌睡；
 
 4 、不准说话；
 
 5、禁⽌抽烟。
 
 九、宿舍要求
 
 1、宿舍内员⼯⾃⼰选举宿舍⻓，⼀旦认可必须服从；
 
 2、进⼊宿舍必须穿拖鞋（其他鞋⼦放在宿舍外鞋柜）；
 
 3、床上只能放床单、枕头、被⼦。床底下不准放脸盆、鞋、袜⼦；
 
 4 、袜⼦必须每天清洗，以免影响他⼈健康。如违反罚清洗宿舍内所有员⼯袜⼦；
 
 5、宿舍内不准抽烟；
 
 6、早晨起床必须叠好床上⽤品，整理⼲净，必须统⼀。
 
 
 
 
 
 【第⼆天】
 
 ⼀、海底捞考勤制度
 
 1、薪酬制度
 
 （1）服务员的基本⼯资：1080元/⽉，⼆级员⼯1100元/⽉，⼀级员⼯1120元/⽉；
 
 （2）⼯龄⼯资：员⼯满⼀年后加40元