qfsy0001s2013抚顺市望花区森野山菜加工厂水煮山野菜.docVIP

Q/FSY 抚顺市望花区森野山菜加工厂企业标准 Q/FSY 0001S-2013 代替Q/FSYC01-2010 水煮山野菜 2013-07-26发布 抚顺市望花区森野山菜加工厂 发布 Q/FSY 0001S-2013 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规定修订。 本标准代替Q/FSY 0001S-2010《水煮山野菜》。 本标准与Q/FSY 0001S-2010《水煮山野菜》主要差异： ——修改标准前言； ——增加了原辅料的要求； ——增加了生产过程、食品添加剂的要求； ——核查并补充规范性引用文件； ——按GB/T1.1—2009规范标准文本； ——增加微生物指标菌落总数项目，依据该项检验结果制定指标值为≤3.0×103。 本标准由抚顺市望花区森野山菜加工厂提出并起草。 本标准主要起草人：孙凡婷、张梦瑶。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： ---- Q/FSY 0001S-2010 。 Ⅰ Ⅰ Q/FSY 0001S-2013 水煮山野菜 1 范围 本标准规定了水煮山野菜的要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以盐渍山野菜为主要原料，经清洗脱盐、预煮、冷却、精选、清洗、杀菌、真空包装制成的水煮山野菜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 SB/T 10439 酱腌菜 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 山野菜：应符合SB/T 10439规定。 3.1.2 食用盐：应符合GB 5461规定。 3.1.3 生产用水：应符合GB 5749规定。 13.2 感官要求 1 Q/FSY 0001S-2013 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 具有山野菜应有的色泽 滋、气味 有山野菜的滋味和气味，无异味 外 观 菜体整齐、均匀、无霉变、无杂质 3.3 理化指标 理化指标应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 食盐（以氯化钠计）/（％） ≤ 6.0 固形物含量/（％） 40-60 铅（以Pb计）/(mg/kg) ≤ 1.0 总砷（以As计）/(mg/kg) ≤ 0.5 亚硝酸盐（以NaNO2计）/(mg/kg) ≤ 20 总汞（以Hg计）/(mg/kg) ≤ 0.1 3.4 微生物指标 微生物指标应符合表3规定。 表3 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数/（CFU/g） ≤ 3000 大肠菌群/（MPN/100g