qfsy0002s2013抚顺市望花区森野山菜加工厂水煮蘑菇.docVIP

PAGE Q/FSY 抚顺市望花区森野山菜加工厂企业标准 Q/FSY 0002S-2013 代替Q/FSY 0002S-2010 水煮蘑菇 2013-07-26发布 2013-08-25实施 抚顺市望花区森野山菜加工厂发布 Q/FSY 0002S-2013 前 言 本标按照GB/T1.1—2009给出的规定修订。 本标准代替Q/FSY 0002S-2010《水煮蘑菇》。 本标准与Q/FSY 0002S-2010《水煮蘑菇》主要差异： 修改标准前言； 增加了原辅料的要求； 增加了生产过程、食品添加剂的要求； 核查并补充规范性引用文件； 按GB/T1.1—2009规范标准文本； 按生产工艺要求，对理化指标中食盐项目的指标从≤4.0%，变为≤6.0%。 增加理化指标总汞项目，总汞依据GB2762规定制定指标值≤0.1 mg/kg。 增加微生物指标菌落总数项目，菌落总数依据该项检验结果制定指标值为≤3000。 本标准由抚顺市望花区森野山菜加工厂提出并起草。 本标准主要起草人：孙凡婷、张梦瑶。 本标准所代替标准的历次版本发布情况为： Q/FSY 0002S-2010。 Ⅰ Ⅰ Q/FSY 0002S-2013 水 煮 蘑 菇 1 范围 本标准规定了水煮蘑菇的要求，试验方法，检验规则，标签、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以盐渍蘑菇为主要原料，经清洗脱盐、预煮、冷却、精选、清洗、杀菌、真空包装制成的水煮蘑菇。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/1987 食品添加剂 柠檬酸 GB 2714 酱腌菜卫生标准 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3?食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4?食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5?食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10?食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB/T 4789.33 食品卫生微生物学检验 粮食、果蔬类食品检验 GB 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5461 食用盐 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7096 食用菌卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9683 复合食品包装袋卫生标准 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品企业通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 QB 2357 聚酯（PET）无汽饮料瓶 QB/T 3563 500毫升罐头瓶 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 1国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 1 Q/FSY 0002S-2013 3 要求 3.1 原辅料 3.1.1 盐渍蘑菇：应符合 GB 7096、GB 2714的规定。 3.1.2 食用盐：应符合 GB 5461规定。 3.1.3 生产用水：应符合 GB 5749规定。 3.1.4 山梨酸钾：应符合GB13736规定。 3.1.5 柠檬酸：应符合GB1987规定。 3.2 感官要求 感官要求应符合表1规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 菇体呈应有的色泽 滋、气味 具有该品种固有的滋味和气味，