qgxf0001s2013沈阳谷香坊食品有限责任公司大麦茶.docVIP

Q/GXF J01.01—2006 Q/GXF J01.01—2006 PAGE II PAGE 1 Q/GXF沈阳谷香坊食品有限责任公司 发布2013-08-30实施2013-08-01发布 Q/GXF 沈阳谷香坊食品有限责任公司 发布 2013-08-30 2013-08 大 麦 茶 Q/GXF 0001S—2013 代替Q/GXF 0001S－2010 沈阳谷香坊食品有限责任公司企业标准 Q/GXF0001S—2013 Q/GXF0001S—2013 PAGE 前 言 本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。 本标准部分安全性指标参照DB11/ 505《代用茶卫生要求》制定。 本标准由沈阳谷香坊食品有限责任公司于2010年6月1日首次起草发布，经过三年生产实践检验，该标准适合指导沈阳谷香坊食品有限责任公司生产加工大麦茶。 本标准主要起草人：刘永厚，周恩海、刘丹。 本标准于2010年06月01日首次发布。 本标准于2013年06月01日进行修订。 PAGE 2 Q/GXF 0001S—2013 大 麦 茶 1 范围 本标准规定了大麦茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以大麦为原料经选别、热处理（膨化和焙炒）、粉碎和拼配等加工工艺制成的大麦茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2715 粮食卫生标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 2828.1 计数抽样检验程序 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品安全国家标准 食品微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.15 食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母菌计数 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB/T 7416 啤酒大麦 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8305 茶 水浸出物测定 GB/T 8306 茶 总灰分测定 GB/T 8310 茶 粗纤维测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 1代用茶产品生产许可证审查细则 1 国家质量监督检验检疫总局令（2005）第75号 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局令（2009）第123号 《食品标识管理规定》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 3.1 大麦茶 是以大麦为原料，经过选别在一定温度和时间条件下进行热处理，以达到改善大麦粉层结构、固化麦皮维生素并提高香气，增加浸出性和适口性的一种颗粒状或粉碎状代茶饮品。 Q/GXF 0001S—2013 4 要求 4.1 原料要求 大麦：应符合GB 2715和GB/T 7416的规定。 4.2 产品要求 4.2.1 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官要求 项 目 要 求 色 泽 焦黄色或浅焦褐色。 组织状态 粒状，大小不一，微胀。 杂 质 无肉眼可见外来杂质，不得含非大麦茶夹杂物。 气　　味 无异味。 4.2.2 理化指标 应符合表2规定。 表2 理化指标 项 目 指 标 水分/（g/100g） ≤ 5.0 总灰分/（g/100g） ≤ 6.5 蛋白质/（g/100g） ≥ 7.0 水浸出物/（g/100g）