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Q/ FORMTEXT GY
FORMTEXT 贵州省食品安全企业标准
Q/ FORMTEXT GY FORMTEXT 0001S— FORMTEXT 2012
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FORMTEXT 腊 肉
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FORMTEXT 2012 - FORMTEXT 05 - FORMTEXT 05发布
FORMTEXT 2012 - FORMTEXT 05 - FORMTEXT 05实施
FORMTEXT 遵义国宇食品厂发布
Q/GY 0001S—2012
PAGE \* MERGEFORMAT 4
目次
TOC \h \z \t前言、引言标题,1,参考文献、索引标题,1,章标题,1,参考文献,1,附录标识,1 \* MERGEFORMAT HYPERLINK \l _Toc324445914 前言 PAGEREF _Toc324445914 \h II
HYPERLINK \l _Toc324445915 1 范围 PAGEREF _Toc324445915 \h 1
HYPERLINK \l _Toc324445916 2 规范性引用文件 PAGEREF _Toc324445916 \h 1
HYPERLINK \l _Toc324445917 3 技术要求 PAGEREF _Toc324445917 \h 1
HYPERLINK \l _Toc324445918 4 生产加工过程的卫生要求 PAGEREF _Toc324445918 \h 2
HYPERLINK \l _Toc324445919 5 试验方法 PAGEREF _Toc324445919 \h 3
HYPERLINK \l _Toc324445920 6 检验规则 PAGEREF _Toc324445920 \h 3
HYPERLINK \l _Toc324445921 7 标志、包装、运输、贮存 PAGEREF _Toc324445921 \h 3
前言
本标准由遵义国宇食品厂提出并归口;
本标准由遵义国宇食品厂批准;
本标准由遵义国宇食品厂起草;
本标准主要起草人:廖国雨。
腊 肉
范围
本标准规定了遵义国宇食品厂生产的腊肉的技术要求、检验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于我厂生产、销售的以优质新鲜肉、为原料,辅以食盐、花椒、桂皮、草果、丁香、砂仁、白砂糖、亚硝酸钠,经传统工艺精制而成的腊肉制品。
规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB 317 白砂糖
GB 1907 食品添加剂 亚硝酸钠
GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 5461 食用盐
GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的测定
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定
GB/T 5009.15 食品中镉的测定
GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定
GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法
GB 9959.1 鲜、冻片猪肉
GB 9959.2 分割鲜、冻猪瘦肉
GB/T 9695.8 肉与肉制品 氯化钠含量测定
GB/T 9695.19 肉与肉制品 取样方法
GB 12694 肉类加工厂卫生规范
JJF 1070 定量包装商品净含量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督管理办法
技术要求
原料和辅料
猪肉:应符合GB 9959.1、GB 9959.2、GB 2707的规定。
食盐:应符合GB 5461的规定。
白砂糖:应符合GB 317的规定。
亚硝酸钠:应符合GB
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