qgtdf0001s2015福建省古田县大丰工贸有限公司济南分公司干果制品.docVIP

Q/XT0001S—2010 Q/SOM ××××—×××× PAGE 5 PAGE 5 Q/GTDF 福建省古田县大丰工贸有限公司济南分公司企业标准 Q/GTDF 0001S-2015 干果制品 2015-04-02发布 2015-04-12实施 福建省古田县大丰工贸有限公司济南分公司 发布 Q/GTDF 0001S-2015 Q/GTDF 0001S-2015 PAGE 2 PAGE 3 Q/GTDF 0001S-2015 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准由福建省古田县大丰工贸有限公司济南分公司提出并起草。 本标准主要起草人：赵亮 本标准自发布之日起有效期限3年，到期复审。 干果制品 1 范围 本标准规定了干果制品的产品分类，技术要求，检验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存、保质期、生产加工过程卫生要求。 本标准适用于以大包装干果制品（桂圆干、荔枝干、葡萄干）为原料，经干燥或不干燥、分包装等工序而制成的干果制品（桂圆干、荔枝干、葡萄干）。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.34 食品中亚硫酸盐的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准 GB/T 10782 蜜饯通则 GB/T 12456 食品中总酸的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 16325 干果食品卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 HYPERLINK /standard/sort/9/7114.html \t _blank JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局[2009]第123号令 《食品标识管理规定（修订版）》 3 产品分类 根据产品的不同分为：桂圆干、荔枝干、葡萄干。 4 要求 4.1 原料要求 干果制品（桂圆干、荔枝干、葡萄干）：应符合GB 16325、GB 2762、GB 2763的规定。 4.2 生产工艺 原料→干燥（不干燥）→内包装→检验→入库。 4.3 感官要求 应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 要 求 色泽 具有本品固有自然色泽，色泽较均匀 组织形态 形态完整，大小较均匀，果肉组织紧密，质地较柔软，不发粘，无霉变，无虫蛀 滋味、气味 具有本品固有的滋、气味，味甜清香，无异味 杂质 无肉眼可见的外来杂质 4.4 理化指标 应符合表2的规定。 项 目 指 标 荔枝干 桂圆干 葡萄干 水分/(g/100g) ≤ 25.0 20 总糖（以还原糖计）/(g/100g) ≥ 35 45 总酸(以柠檬酸计)/(g/100g) ≤ 1.5 2.5 铅(以Pb计)/(mg/kg)　　 　　 ≤ 1.0 二氧化硫残留量(g/kg ) ≤ 0.1 表2 理化指标 4.5 微生物指标 应符合表3的规定。 表3 微生物指标