D氨基葡萄糖盐酸盐的制备【文献综述】.docVIP

毕业论文文献综述 应用化学 D-氨基葡萄糖盐酸盐的制备 甲壳素是自然界第二丰富的生物聚合体、第二大再生资源，气氛不十分广泛。每年的生物合成 量约为100亿吨以上。同时甲壳素也是自然界中除蛋白质外数量最大的含氮天然有机高分子。 壳聚糖（chitosan）是一种由甲壳素脱乙酰基后的产物。鉴于壳聚糖及其衍生物具有优良的生理活 性和功能保健作用。在食品，医药方面显示出非常诱人的应用价值。近年来，国内外对甲壳素以及 壳聚糖的幵发研究十分活跃。 国内外研宄现状及其成果 GAH难以用化学方法合成，通常是甲壳素经水解制得，产刻良低，且缺乏系统性研究.目前工业 生产几丁质和壳聚糖所用的原料主要是甲壳动物的外壳.这种提収方式局限于沿海地区，而且受季节 的影响较大，进行工业生产的地域也有限.为此国内外对于获取几丁质和壳聚糖的途径与方法展开大 量研究.由于真萌的细胞壁主要是由壳聚糖和儿丁质构成，所以认为从真菌屮制备儿丁质是一个最有 发展前途的途径，它不受资源量的限制，可以规模化生产. 提取方法及其存在的问题 甲壳素经脱乙酰化反应后便得到壳聚糖。常见的制备法有化学法和酶法。一般情况下，影响脱 乙酰化程度的主要因素有原料的种类（晶型）、甲壳素的制备方法、甲壳素颗粒的大小和密度、碱液的 浓度、反应的程序、温度和时间等。衡量壳聚糖产品性能的主要指标是脱乙酰化度和分子量（或黏度） 等。一般提高反应温度、碱液浓度和延长反应时间均可提高脱乙酰化度，但这样会伴随有甲壳素主 链的降解，影响分子量，严伯奋等人在1997年通过微波加热代替普通加热，大大地缩短了碱处理时 间。目前，大部分的壳聚糖是由a-chitin制备的，对由p-chitin制成的p-壳聚糖的研宄尚少。但该型 壳聚糖具有优于前者的的性能。 酶法制备壳聚糖是利用专一性酶对甲壳素进行脱乙酰基反应。这种方法的关键是如何获得甲壳 素脱乙酰酶、到FI前为止，人们己经发现许多微生物，真菌中均存在脱乙酰酶。国外在此方而进展 较快。日本科学家己成功地从土壤中分离出某种具有脱乙酰活度的细菌。 微波水解与常规水解比较，具有操作方便、快速，反应产率高，实验重复性好的优点，具有极 大的应用前景.但由于本方法只利用了微波的加热作用，那么微波的其他作用会不会对产品的性质及 药理作用产生影响，有待我们进一步去研究。 微生物培养法生产壳聚糖的研宄现在也比较活跃，其主要原理还是利用微生物本身存在的酶进 行自身催化，从而脱去乙酰基。目前丝状真菌提取的壳聚糖脱乙酰活度为85%-90%,用它制成的食 品保鲜剂的抗菌能力比从虾壳来源的壳聚糖高1-2倍。 甲壳低聚糖的研制与高分子的壳聚糖相比，分子量低于1万的低分子壳聚糖具有更好的溶解性、 更高的生物活性、更多的生理功能，更利于人体肠道的消化吸收。甲壳低聚糖的制备方法主要包括 水解法、物理法，利用糖转移反应、利用转基因合成、化学合成法几大类。目前以水解法（酸水解法 和酶水解法等）为主。 酸水解法制备甲壳低聚糖较早，但酸解的条件不易控制，选择性较差。分离纯化困难，且产B: 低。FI前国外工业生产是采用HCL水解法。 酶法降解主要是由甲壳素酶、壳聚糖酶和溶菌酶进行水解，但这类酶较难获得，造成生产成本 过高。因此寻找非专一酶来对壳聚糖进行水解就显得较为重要。我国扬州大学酶工程研究室研宄创 立了一个用蛋白酶降解高分子壳聚糖的制备工艺，无锡轻工大学多年来对壳聚糖的水解进行了深入 的研究，发现应用多种非专一性酶组成的复合酶（糖酶，蛋白酶，脂肪酶等）对壳聚糖水解作用，其产 物的平均分子量可达1万以下，这为甲壳低聚糖的制备开辟了一条新的途径。 由于酸水解法难以控制和产物转化率低，而专一性水解酶又因价格昂贵难以商业化，因此采用 非专一性水解酶来生产甲壳低聚糖是一条经济可行的途径。 采用酶的糖转移法可制得高级寡聚糖。另外，还有转糖苷酶合成的报道。 除此以外，用过氧化氢水溶液处理壳聚糖来制备甲壳低聚糖的方法国内外也正在研宂，而利用 微生物发酵法合成低聚合度的壳聚糖也是一条有前途的方法，但由于产量过低，H前尚在研宂阶段。 三、壳聚糖在各方面的应用 壳聚糖是迄今为止发现的自然界中唯一存在的阳离子型可食用纤维，在医药、食品、化妆品和 农业等方而都有广泛II重要的应用价值。 L在医药和保健食品中的应用 壳聚糖在1991年被欧美学术界誉为继蛋白质，脂肪，糖类，维生素和无机盐之后的第六生命要 素。近来被作力保健食品的发展较快。据文献报道，壳聚糖对疾病的预防和保健作用有：强化免疫 功能；降低胆固醇；降血压，降血糖，强化肝脏机能；对祌经内分泌系统有调节作用；使血管扩张, 从而改善腰酸背痛症状；治疗烧伤，烫伤，加速外伤愈合；增殖肠道有益菌，凋节免疫功能，防治 痛风及尿酸过多症，防治胃溃疡，吸附体内有害物质并排出体外等。 在食品工业中的应用