挑战杯：紫山药多糖的超声提取工艺及抗氧化性评价研究.pptVIP

引言 紫山药含有大量的蛋白质、多糖及淀粉 等营养物质，它有滋肺益肾 , 健脾止泻 , 对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾 虚遗精、小便频繁等一定的食疗作用， 并且食味鲜美。 紫山药多糖的超声提取工艺 及抗氧化性评价研究 成员： 陈少青 李新萍 马家斌 杨桂梅 ? 紫山药多糖提取工艺探究 ? 紫山药多糖抗氧化性评价探究 传统提取法 工艺流程 单因素试验 正交试验 超声波 辅助水提法 工艺流程 单因素试验 正交试验 两种方法比较 ? 小结及展望 提取沉淀 浸提 浸提 紫山药 粗多糖 沉淀 除蛋白 紫山药 粉末 离心 洗涤 合并上清液 蒸馏水 4000r/min 8min 热水 60% 乙醇 干燥 洗涤 沉淀多糖 复溶三次 95% 乙醇 无水乙醇 低温减压 在传统水提法设计工艺基础上，以 紫山药多糖 得率为指标 分别考察影响传统水提紫山药多糖 的主要单因素进行试验。 水浴温度 提取时间 加水倍数 2.00 2.50 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 40 50 60 70 80 90 100 温度（℃） 多 糖 得 率 （ % ） 水提法 温度 对多糖得率的影响 水提法 时间 对多糖得率的影响 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 6.00 6.50 40 80 120 160 200 240 280 时间（min) 多 糖 得 率 （ % ） 水提法 加水倍数 对多糖得率的影响 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 30 40 50 60 70 80 90 加水倍数（ml/g) 多 糖 得 率 （ % ） 结论： ① 一定的水浴温度对紫山药多糖的提取有一 定 的影响， 加速了多糖的溶出 ； ② 一定时间后，这种方法对 多糖的提取已基 本完全 ，为了以较少的时间和人力资源， 确定其最佳浸提时间为 160min ； ③ 随料液比增大多糖反而有少量的损失 。 返回 单因素试验结果基础上，采用三因素三水平 L 9 (3 3 ) 的正交试验设计优化传统水提紫山药多糖 的 工艺参数 因素 A 水浴温度 ( ℃ ) B 提取时间 (min) C 加水倍数 （ mL/g ） 水平 1 70 120 50 水平 2 80 160 60 水平 3 90 200 70 方差 来源 自由 度 DF 偏差平方和 SS 均方 MS F 比 F 临界值 A 2 0.847 0.424 11.613** F0.01(2,8)=1 1.26 F0.05(2,8)=5 .318 △ e （ e+B+C ） 6 0.104 0.052 总和 8 0.951 0.476 水提法正交实验方差分析结果 方差分析表明： a) 影响传统水浸提取因素大小 RARBRC ，即 水浴温度 提 取时间 加水倍数。 b) 温度 因素对水提法提取紫山药粗多糖影响 极显著 c) 时间、料液比 因素对水提法提取紫山药粗多糖影响 不显著 。 d) 因此，最佳提取条件为 A 2 B 2 C 3 ，但考虑到浓缩步骤，选取 A 2 B 2 C 2 ，即温度 80 ℃ ，提取时间 160min ，加水倍数 60mL/g 。 BACK 提取沉淀 浸提 浸提 紫山药 粗多糖 沉淀 除蛋白 紫山药 粉末 离心 洗涤 合并上清液 蒸馏水 4000r/min 8min 热水 60% 乙醇 干燥 洗涤 沉淀多糖 复溶三次 95% 乙醇 无水乙醇 低温减压 超声波破碎 在传统水提法工艺基础上，以紫山药多糖 得率为指标分别考察影响超声波辅助提取 紫山药多糖的主要单因素进行试验，即： 加水倍数、提取时间、超声功率 。 超声辅助提取 功率 对紫山药多糖得率影响 4.00 4.50 5.00 5.50 6.00 6.50 7.00 7.50 8.00 8.50 9.00 200 400 600 800 1000 1200 1400 功率（W） 多 糖 得 率 （ % ） 超声辅助 提取时间 对紫山药多糖得率影响 6.00 6.20 6.40 6.60 6.80 7.00 7.20 7.40 7.60 7.80 4 6 8 10 12 14 16 时间（min） 多 糖 得 率 （ % ） 加水倍数 对超声辅助提取紫山药多糖得率影响 3.00 3.50 4.00 4.50 5.00 5.50 6.00 20 25 30 35 40 45 50 加水倍数（mL/g） 多 糖 得 率 （ % ） 结论： ? 以加水倍数 20mL/g 、超声 10min 条件下 : (1) 紫山药多糖得率随着超声功率 ↑ 而有较大 ↑ (2)800W 时出现峰值，多糖得率为 8.69% (3)1000W 后呈平稳 ↓ 趋势 (4) 超声功率进一步 ↑ ，得率 ↓ ； ? 恒定超声功