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酒店餐饮工作汇报模板4篇 　　本文目录 酒店餐饮工作总结模板 酒店餐饮领班个人工作总结 酒店餐饮部年度工作总结汇报 酒店餐饮部年底工作总结范文 　　转眼间入职xxx企业工作已十二个月多了，依据企业经理工作安排，关键负责餐厅楼面日常运作和部门培训工作，现将20xx年度工作情况作总结汇报，并就20xx年工作计划作简明概述。 　　一、厅面现场管理 　　1、礼节礼貌要求天天例会反复练习，职员见到客人要礼貌用语，尤其是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中每一点滴,职员之间相互监督,共同进步。 　　2、班前坚持对仪容仪表检验，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发觉仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌利用，职员养成一个良好态度。 　　3、严抓定岗定位和服务意识，提升服务效率，针对服务人员在用餐高峰期时候进行合理调配，以领班或助长为中心随时支援忙档区域，其它人员各负其责，明确各自工作内容，进行分工合作。 　　4、提倡效率服务，要求职员只要有客人需要服务立即进行为客人服务。 　　5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或自然损坏，凡事全部要求做到有章可循、有据可查、有些人实施、有些人临督、跟单到人、有所总结。 　　6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或脏物必需立即清洁。各区域卫生要求沙发表面、四面及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。 　　7、用餐时段因为客人到店比较集中，往往会出现客人排队现象，客人会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前接待准备，以降低客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。 　　8、自助餐是餐厅厅新开项目，修仙狂徒为了进一部提升自助餐服务质量，制订了《自助餐服务整体实操方案》，深入规范了自助餐服务操作步骤和服务标准。 　　9、建立餐厅案例搜集制度，降低用户投诉几率，搜集餐厅用户对服务质量、品质等方面投诉，作为改善日常管理及服务提供关键依据，餐厅全部些人员对搜集案例进行分析总结，针对问题拿出处理方案，使日常服务更具针对性，降低了用户投诉几率。 　　二、职员日常管理 　　1、新职员作为餐厅人员关键组成部分，能否快速融入团体、调整好转型心态将直接影响服务质量及团体建设。依据新职员特点及入职情况，开展专题培训，目标是调整新职员心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新职员在心理上作好充足思想准备，缓解了因角色转变不适应而造成不满情绪，加紧了融入餐饮团体步伐。 　　2、重视职员成长，时刻关注职员心态，要求保持良好工作状态，不定时组织职员进行学习，并以对职员进行考评，检验培训效果，发觉不足之处立即填补，并对培训计划加以改善,每个月定时找职员谈心做思想工作，了解她们近期工作情况从中发觉问题处理问题。 　　3、结合工作实际加强培训，目标是为了提升工作效率，使管理愈加规范有效。并结合日常餐厅案例分析形式进行剖析，使员员对日常服务有了全新认识和了解，在日常服务意识上形成了一致。 　　三、工作中存在不足 　　1、在工作过程中不够细节化黑权杖，工作安排不合理，工作较多情况下，主次不是很分明。 　　2、部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发觉问题存在。 　　3、培训过程中互动步骤不多，降低了生气和活力 　　四、xxxx年工作计划 　　1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 　　2、在现有例会基础上深入深化例会内容，提升研讨深度和广度，把服务质量研讨会建设成为全部服务人员沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想 　　3、将在现有服务水准基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提升服务人员入职资格，提升服务员薪酬考评待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌基础上再创新服务品牌。 　　4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有些人实施，有些人监督。 　　5、加大力度对会员用户维护。 　　五、对餐厅整体管理经营策划 　　1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考评等级，增强职员竞争意识，提升个人素质及工作效率。 　　2、增强职员效益意识，加强成本控制，节省费用开支。培训职员养成良好节省习惯，合理用水用电等，发觉浪费现象，立即阻止并严格实施相关处罚制度。 　　3、加强部门之间协调关系。 　　4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 　　5、开展多渠道宣传，促销活动并和周围各企业相互合作，增加会员率。酒店餐饮领班个人工作总结酒店餐饮工作总结模板（2） | 返回目录 　　转眼间入职企业工作已十二个月多了，依据企业经理工作安排，关键负责餐厅楼面日常运作和部门培训工作，现将20xx年度工作情况作工作总结，并就20xx年工作计划作简明概述。 　　一、厅面现场