AM-AM-FS-Ac-16007 肉类和禽类制品中的粗脂肪.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc16007 肉类 禽类制品 粗脂肪 快速微波-溶剂提取法 AM-AM-FS-Ac-16007 肉类和禽类制品中的粗脂肪 1.原理概要 经微波干燥并称过重量的样品在自动提取器中用CH2Cl2提取脂肪。滤过，再将残渣干燥除去遗留的溶剂和水分，然后称重，提取的失重用微处理器转换成脂肪的百分数，在显示板上读出。 2.仪器和试剂 2.1仪器 (a)自动溶剂提取器——封闭式，全自动的，有恒温装置的脂肪提取和溶剂回收系统，脂肪感量0.5mg，测定范围0—100%。 (b)微波水分测定器——感量0.2mgH2O，水分/固体比0.1—99.9%，分辨率0.01%。包括自动称量电子天平，微波干燥系统和数字式微处理器。电子天平的托盘位于干燥箱内(天平的灵敏度:15g以内为0.2mg或40g以内为1.0mg)。 2.2试剂 (a)二氯甲烷——试剂级。 (b)玻璃纤维垫——矩形9.8×10.2cm；圆形11cm。 3.试验过程 样品按16-1制备[(a)新鲜肉，干肉，咸肉，冻肉等——尽可能剔除骨头，迅速从网眼不超过3mm的绞肉机中通过3次，每次绞碎后充分混匀，最后立即进行各项测定，如不能立即测定，应冷藏以防止分解。另一种制备样品时用一种绞肉刀。在每次制备样品之前，将所有切碎的部分冷冻。(b)罐装肉——使罐头内容物，按上述 (a)全部通过食品切碎机或绞肉