AM-AM-FS-Ac-18078 干酪中的水分.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc18078 干酪 水分 重量法 AM-AM-FS-Ac-18078 干酪中的水分 1.试验过程 称2—3g制好的样品，放入己称重的圆平底金属皿上，直径不小于5cm并备有松紧合适的塞入盖。软干酪和含水量高的加工干酪情况下，称1—2g，并在蒸汽浴上局部干燥。把松盖的皿放在真空炉中的金属架上(皿直接放在架子上)，保持100°，压力≤100mmHg(13.3kPa)下干燥到恒重 (约4h)。干燥期间，可使经H2SO4干燥的空气流慢慢进入炉中(约2泡/秒)。关闭真空泵，小心地让空气进入炉内。把盖子压紧在皿中，从炉中取出皿，冷却，称重。重量损失表示水份含量。 2.来源 AOAC 官方方法926.08（第17版）