AM-AM-FS-Ac-19012 糖及糖浆(商品)中的葡萄糖.docVIP

PAGE PAGE 1 AMAMFSAc19012 糖 糖浆（商品） 葡萄糖 旋光测定法 AM-AM-FS-Ac-19012 糖及糖浆(商品)中的葡萄糖 1.试验过程 1.1.含很少或不含转化糖的样品 市售葡萄糖中的糊精，麦牙糖及葡萄糖含量有变化，所以无法准确地对其进行定量测定。但对糖浆，由于其中所含的转化糖太少一般不会对结果有较大的影响，对此可按下式对葡萄糖的量进行粗略的估算: G=(α－S)100/211 式中G为市售葡萄糖固体的百分含量；α为标准溶液直接旋光度值；S为蔗糖百分含量。 用旋光度为+211°S时市售葡萄糖固体的量表示结果(结果也可换算为任一旋光度值下葡萄糖固体的量)。 1.2.含转化糖样品 按19-9(b)(转化后读数——移取50ml无Pb滤液到100ml容量瓶，加20ml水。一边摇动一边一点一点地加10ml HCl(在20/4℃下比重为1.102g，或在20℃下白利糖度为24.85°)。将容量瓶放在60℃水浴中，不断摇动约3min，再在水浴中放置7min。将容量瓶立即放入20℃水浴中。制备1/2浓度标准溶液，不同的是在糖转化后冷却，用NaOH调至酚酞呈碱性，用HCI(1+5)稍加酸化，再用5—10ml矾霜土处理，19-7B(b)，最后稀释至刻度。过滤，用配有金属套管的200mm测试管于87℃下测旋光度。读数乘以200再除以196便可得到旋光度为+