初中综合实践_【课堂实录】包饺子教学设计学情分析教材分析课后反思.doc

综合实践《包饺子》教学设计 一、教学准备： 1、课前备好：和好的面团、调好的饺子馅、干面粉、小擀面杖、面板、菜刀、盖帘、饺子匙、一次性手套。 2、课前将学生分组，将学生分为六个小组； 3、课前布置学生通过查阅各种资源资料，了解饺子的历史文化，和与饺子相关的民情民俗等； 4、提前一周让学生周末在家先跟随家长了解包饺子的程序和技能。 二、教学目的： 知识目标： 1、了解我国饺子的历史和传统文化； 2、了解饺子的分类，知道包饺子的方法与技巧。 能力目标： 1、掌握包饺子的基本技能，培养学生的实践能力； 2、启发学生发现问题和提出问题，培养学生分析问题和解决问题的能力。 情感目标： 1、通过实践操作让学生体会劳动的乐趣； 2、通过小组合作学习，发挥集体智慧，培养学生互帮互学，共同提高操作技能的团结协作精神； 3、通过活动焕发学生的民族自豪感，激发学生弘扬民俗文化的情感。 三、活动过程： 1．了解历史，激情导入 师：我国是一个文明古国，具有悠久的历史和灿烂的文化。走遍世界各地，人们常说：“吃在中国”，可见我国的饮食文化，更是一颗璀璨的明珠，享誉世界。我国的美食，可谓是琳琅满目，数不胜数。我们先来欣赏其中的一部分。（①课件展示几种我国传统美食的图片并并播放背景音乐——春节序曲抒情部分，令学生欣赏） 师：当然这只是其中的一小部分，还有很多。同学们最喜欢吃哪一种美食呢？ 生：饺子 师：老师跟你们一样也特别爱吃饺子。在我国北方地区，人们与饺子已经建立起一种难以割舍的情感。 师：大家想一下：我们在过什么节日的时候一定要吃饺子？ 生：春节（异口同声） 师：春节是我们中华民族的传统节日，我们管春节又叫做过年。过年贴春联，放鞭炮，吃饺子，是永恒的主题。辛辛苦苦忙碌了一年，无论你身在何处，哪怕是远在天涯海角，过年了，也要尽可能地赶回家，跟家人温暖地围坐在一起包饺子，吃饺子。这已经不再是简单的一顿饭，是情感，是乡愁。（边述边②课件展示春节包饺子的画面，并播放背景音乐——春节序曲抒情部分） 师：俗话说：“好吃不如饺子”。我们都那么喜欢饺子，可是我们对饺子究竟了解多少呢？ 课前我们曾安排同学们进行了相关的调查，那么，哪位同学能来交流，与大家分享一下？ 生：交流课前搜集的关于饺子的由来历史文化和民情民俗等 【设计意图：课前让学生搜集了大量的资料，学生从资料中体会饺子的文化的魅力，了解了饺子的传统文化。】 生：生展示搜集的资料。 A、饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。东汉末年，张仲景在家乡看到很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。他心里非常难受，于是，从冬至那天，向穷人舍药治伤。张仲景的药名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熟，然后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人。一段时间后，病人的烂耳朵就好了。几千年来，人们为了纪念这位医圣的公德，逐渐形成了过年包饺子吃饺子的习俗。 B、饺子在其漫长的发展过程中，名目繁多，古时有“牢丸”“扁食”“饺饵”“粉角”等名称。清朝则称为“饺子”。 师：原来饺子在不同的时代还有这么多别名。 C、饺子是中国北方人年夜饭饭桌上必不可少的美食。俗话说：“大寒小寒，吃饺子过年。”从腊月二十三，俗称“小年”的时候起，就进入了过年的倒计时，人们就开始挂彩灯、贴对联、打扫庭院，准备迎接远方的亲人，过个团圆年。到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。 D、年夜饭有吃饺子的传统，但各地吃饺子的习俗也不相同。有的地方除夕夜吃饺子，有的地方初一吃饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”，即新年与旧年相交的时刻。过春节吃饺子意味着大吉大利。 师：奥，真没想到饺子的历史是这么的久远，小小的饺子里面还隐藏着这么多有趣的故事呢 。 【设计意图：饺子，每个同学对其并不陌生，但是对于饺子的历史文化和民情民俗方面知道的并不多，课前让学生搜集这方面的资料既丰富了学生对这方面知识的了解，也培养了学生搜集处理信息的能力。】 师：人们喜欢饺子，经过不断地开发和挖掘，饺子的花样品种现如今已经很多，你都知道哪些？ 生：交流 师：现在饺子的品种的确不少，但不外乎三大分类： 1、从馅的不同进行分类，如猪肉饺子、鲅鱼饺子、三鲜饺子等；2、从烹饪方法的不同进行分类，如水饺、蒸饺、煎饺等；3、也可以从不同的外形进行分类，如元宝饺子、麦穗饺子等。（边述边③课件展示饺子的类型） 师：下面就让我们一起来欣赏一下各种花式外形的饺子。（④课件出示：花样饺子） 【设计意图：让学生欣赏各式各样的饺子既激发了学生的兴趣，也为学生在实践中的创新起到了抛砖引玉的作用。】 师：同学们喜欢吗？ 生：喜欢 师：想不想自己动手包？ 生：想 师：那好，这节课就让我们走进厨房，一起学习包饺子。（板书课题）