初中化学_《食物中的有机物》教学课件设计.ppt

商河实验中学化学教研组 思考以下问题： 1.如何判断有机物和无机物？请写出你所知道的四种有机物的化学式。 2.人体所需六大营养素？糖类和油脂的共同点有哪些？ 3.如何检验淀粉？ 生活小常识 若不慎误服含甲醛的食品而中毒，在去医院之前为什么可采取喝鸡蛋清或牛奶来缓解症状？ 第一节 食物中的有机物（第二课时） 蛋白质 维生素 请尝试构建物质分类概念的网络图，并与同学交流。 物 质 纯净物 金属单质 非金属单质 化合物 酸 碱 盐 氧化物 单质 混合物 有机物 无机物 稀有气体 空气、溶液、悬浊液、乳浊液、矿石、合金等 Cu、Fe等 O2、H2 等 He、Ne等 CH4、C2H5OH等 HCl、H2SO4等 NaOH、Ca(OH)2等 NaCl、NH4NO3等 CuO、H2O等 1.哪些食物中含丰富的蛋白质？ 2.蛋白质在人体中的代谢情况？ 3.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？ 三、蛋白质 是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。也是重要的营养物质，能为人体提供备用能量。 1.蛋白质的作用： 4.几种重要的蛋白质： （1）氧气运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性） 2.食物来源： 3.蛋白质的代谢： 氨基酸 蛋白质 合成 氧化 蛋白质 尿素、CO2、H2O 等 释放热量18kJ/g 消化 （消化道） 各种 消化酶 蛋白质 氨基酸 血液中氨基酸 吸收 （小肠） 合成 各种组织蛋白、酶和激素 氨基转换 形成新的氨基酸 脱 氨 基 含N部分:氨基 不含N部分 合 成 氧化分解 尿素 转变（肝脏） 糖类和脂肪 CO2+H2O+能量 （细胞） 膜蛋白质 DNA 胰岛素蛋白 1.维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病,维持身体 健康的作用。 3.缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。 缺乏维生素C（也叫抗坏血酸）：坏血病 缺乏维生素D：佝偻病 2.食物来源： 四、维生素 富含维生素的食物 归纳总结、解释印证 种类 缺乏 症 食物 来源 功能 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素D—佝偻病 缺维生素C—坏血病 维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。 另外还有： 动物肝脏、肌肉 鱼类、蛋类等 含维生素B12 含维生素A 含维生素B6 含维生素B1 淀粉、葡萄糖、油脂的组成：C、H、O 碳水化合物（糖类）：葡萄糖、淀粉、纤维素等。 要合理安排饮食，不要偏食、挑食 课堂小结 糖类是人体主食的重要营养物质，也是人体最主要的供能物质。 蛋白质是人体副食的重要营养物质，也是构成人体细胞的基础物质。 油脂也是人体副食的重要营养物质，是人体重要的供能物质。也是人体储能物质。 维生素主要来自食物，是维持人体正常生理功能的微量物质。 食物纤维也是人体生命必不可少的有机物，人体摄入的食物纤维具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。 在线测试 1.下列物质中不属于有机物的是( ) A、淀粉 B、蛋白质 C、水 D、食用醋 C 思考 2.据悉，目前我国生产的配制酱油中含致癌物---氯丙醇含量严重超标，为此欧盟国家将限制中国酱油出口到欧洲市场。在酿制酱油中绝对不含氯丙醇。在氯丙醇中以三氯丙醇对人体的危害最大，其化学式为C3H5OCl3下列有关说法正确的是( ) A.提倡将配制酱油与酿制酱油混合使用 　 B.三氯丙醇属于无机物 C.三氯丙醇的一个分子由12个原子构成 　 D.三氯丙醇的相对分子质量是160.5 C 3.维生素B2(核黄素)主要存在与牛奶、鸡蛋、 肝等物品中，它的化学式为C17H21O6N4，它是由 种元素组成的，它的一个分子中共含 个原子，其中相对分子量为 。 4 48 377 4.试按要求写出下类物质的名称： (1)富含蛋白质的物质： 、 。 (2)富含淀粉的物质： 、 。 (3)富含维生素的物质： 、 。 鱼 肉 面包 马铃薯 橘子 苹果 5.某果冻产品包装袋上的品名和配料表如下:配料: ①水 ②蔗糖 ③奶粉 ④乳酸钙 ⑤柠檬酸 ⑥维生素A ⑦维生素B ⑧食用色素 请回答: (1)该产品中属于营养素的有(填序号)____ ______ (2)幼儿及青少年缺钙会患