原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
目录
引言 6
连锁门店业态发展的背景 7
潮起潮落：终端业态的迭代与新生 7
好风借力：需求升级驱动的供给革命 8
行业供需指标分析，看各业态发展潜力 13
需求：消费升级驱动，三大要素决定规模 13
供给：模式各异，百花齐放 20
关注需求空间大、竞争壁垒高的子行业 24
哪些行业更容易走出来龙头企业？ 26
渠道下沉和异地复制扩张的能力决定龙头规模 26
行业壁垒、竞争格局以及门店经营效率决定盈利能力 31
投资建议 35
休闲卤味：优质赛道，龙头各有看点 35
早餐面点：外食消费及品牌化空间广阔 38
现制茶饮：看好高端品牌发展潜力 40
图表目录
图 1：部分非正餐食饮连锁业态品牌发展历程中的关键节点 8
图 2：城镇居民人均可支配收入及增速（%） 9
图 3：中国人口城镇化率（%） 9
图 4：主要品类的人均消费量变化 9
图 5：主要品类的销售均价变化 10
图 6：茶饮的升级路径：茶叶——RTD 茶饮料——现制茶饮 10
图 7：烘焙产品的升级路径：手工作坊——包装产品——现烤品牌 10
图 8：休闲零食在不同渠道中的消费特点 11
图 9：全球最大的星巴克门店上海星巴克烘培工坊 11
图 10：我国公路路网数量 11
图 11：我国冷链物流行业规模及均价（元/公里） 11
图 12：短时间就做到爆火的“网红”品牌 12
图 13：传播媒介呈现多元化、去中心化 12
图 14：连锁食品餐饮行业供需分析 13
图 15：中国食品消费过去四十年阶段性演进 13
图 16：消费者变化的偏好及议价能力推动经营者动态迭代 14
图 17：城镇居民人均年度食品消费支出结构变化 15
图 18：2019 年中国餐饮行业各细分领域市场规模占比 15
图 19：大众点评各细分领域上线餐饮品牌数量 15
图 20：2018 年-2019 年重点餐饮品类门店数量占比趋势 16
图 21：消费者最喜欢的口味排名 16
图 22：消费者最想尝试的口味排名 16
图 23：疫情期间及疫情后都市型购物中心消费业态品类比例 17
图 24：疫情期间及疫情后区域型购物中心消费业态品类比例 17
图 25：消费者到店消费的品类偏好 17
图 26：食品餐饮各类业态消费频次对比 18
图 27：2018 年-2019 年重点餐饮品类人均消费价格变化（单位：元） 18
图 28：大众点评上线各细分领域门店数量前 6 大品牌平均客单价对比 19
图 29：大众点评上线各细分领域门店数量最多品牌平均客单价对比 19
图 30：大众点评上线各细分领域门店数量前 6 大品牌客单价最高、最低及差值（单位：元） 19
图 31：固定资产周转率对比（2019 年） 22
图 32：总资产周转率对比（2019 年） 22
图 33：连锁门店业态的经营模式 22
图 34：茶饮品牌价格带分布与管理模式对比 23
图 35：龙头规模和盈利影响因子分析 26
图 36：直营模式下各品类部分公司分城市门店数量占比情况 27
图 37：加盟模式下各品类部分公司分城市门店数量占比情况 27
图 38：熟制卤味加盟模式和直营模式公司分城市门店数量占比 28
图 39：休闲零食加盟模式和直营模式公司分城市门店数量占比 28
图 40：茶饮加盟模式和直营模式公司分城市门店数量占比 28
图 41：冰淇淋加盟模式和直营模式公司分城市门店数量占比 28
图 42：直营模式下各品类部分公司分区域门店数量占比情况 29
图 43：加盟模式下各品类部分公司分区域门店数量占比情况 30
图 44：熟制卤味加盟模式和直营模式公司分区域门店数量占比 30
图 45：休闲零食加盟模式和直营模式公司分区域门店数量占比 30
图 46：茶饮加盟模式和直营模式公司分区域门店数量占比 31
图 47：冰淇淋加盟模式和直营模式公司分区域门店数量占比 31
图 48：2018 年休闲零食主要渠道销售额占比 32
图 49：主要休闲零食企业净利率水平 32
图 50：主要休闲零食企业营业收入对比（亿元） 32
图 51：主要休闲零食企业营业收入增速 32
图 52：主要连锁门店模式公司单店坪效 33
图 53：主要连锁门店模式公司单店人均产出 33
图 54：主要连锁门店模式公司单店面积 34
图 55：主要连锁门店模式公司单店营收 34
图 56：中国休闲卤味行业零售额 35
图 57：卤味食品产品品类 36
图 58：休闲卤味公司盈利能力较优 37
图 59：早餐市场（外食、居家）销售规模及增速 39
图
文档评论（0）