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食品营养学教课设计 内 容： 第一章 绪论 教课目标： 经过中国居民营养与健康现状及基本观点教课，使学生懂得食品营养与健康 的关系， 掌握食品营养学一些基本观点。 指引学生正确对待一些生活中的营养误区， 从食品 营养下手防治慢性病。 教课要点、难点： 食品营养学的几个重要观点，包含贯串营养学的参照摄入量等的观点等。 教课方法： 解说法联合议论法发问法 参照书目与资料： 略 教课过程： 本章（共两课时）的讲堂教课实行过程共分七步。 第一步： 导入：介绍国内外食品营养学的历史与现状， 从中国居民营养与健康现状下手引起 学生学习食品营养学的兴趣（ 15min ） 第二步：解说观点 (共 30min ）：包含贯串营养学的重要观点：营养、营养素、营养学、营 养价值、营养密度、营养标签、营养学评论、恩格尔系数、  RDA 、ADI 、DRIs 、EAR、RNI 、 AI 、UL ，此中简单介绍制定  EAR 、RNI 、AI 、UL  取代  RDA  的渊源和意义。侧重叙述  DRIs 、 EAR 、RNI 、 AI 、UL 。 DRIs  即  dietarly referece intakes,  是在  RDAs  基础上发展起来的一 组每天均匀饮食营养素摄入量的参照值，此中包含四项内容：  EAR 、 RNI 、 AI 、 UL 。讲清 EAR 、RNI 、 AI 、UL  的关系和作用。 EAR:即均匀需要量， Estimated Average Requirement. 制定的能够知足某一特定性别、年纪及生理状况集体中  是依据个体需要量的研究资料 50% 个体需要量的摄入水平 RNI ：即介绍摄入量， Recommended Nutrient 能够知足某一特定性别、年纪及生理状况集体中绝大部分  Intake  相当于传统使用的 RDA ，是 97.5% 个体需要量的摄入水 平,RNI=EAR+2SD AI  即适合摄入量  Adequate  Intakes,  是经过察看或实验获取的健康人群某种营养素的 摄入量。是在个体需要量的研究资料不足而不可以计算  EAR  和  RNI  时，能够设定  AI  来取代 RNI UL 即可耐受最高摄入量 Torlerable Upper Intake Level, 是均匀每天摄入营养素的最高 限量，这个量对一般人群中的几乎全部个体似不致惹起不利于健康的作用。当摄入量超出 UL 而进一步增添时，伤害健康的危险性随之增大 第三步：叙述食品营养学的研究内容（ 10min ） 第四步：叙述学习营养学的重要意义及其与其余学科的联系（ 15min ） 第五步：列举主要参照文件（ 5min ） 第六步：议论学习食品营养学应当注意哪些问题， 自己食品营养应当注意哪些问题 （ 15min ） 第七步： 部署课后作业： 你以为你的饮食构造有什么问题？怎样成立优秀的饮食习惯。 试分 析我国为何有这么高的与食品营养有关的非传染性慢性病病发率。 教课后记： 学生比较喜爱营养学发展趋向以及实质案例，能够考虑合理 内 容： 第二章 食品的消化与汲取 教课目标： 、经过教课，让学生认识食品与人体内的消化方式及消化过程 、认识人体对营养素的汲取 、认识培养优秀饮食习惯的重要性 教课要点、难点： 1 、消化与汲取的观点 2 、怎样培养优秀的饮食习惯 3 、影响消化汲取的要素 教课方法： 解说法联合发问法、议论法 参照书目与资料： 略 教课过程： 本章（共两课时）的讲堂教课实行过程共分七步。 第一步： 请学生回答上堂课提出的问题， 从怎样成立优秀的饮食习惯下手， 切入正题消化吸 收。机体的营养与健康在很大程度上有赖于正常的胃肠功能， 解说食品营养素消化汲取的重 要性，进而要修业生注意优秀的饮食习惯的成立（ 5min ） 第二步：介绍消化汲取系统概略（ 15min ） 第三步：详尽解说食品在人体内的消化方式、消化过程（ 25min ） 第四步：解说人体对营养素的汲取（ 15min ） 第五步： 解说影响食品消化和营养素汲取的要素， 要修业生注意消化汲取系统的健康， 联系 实质，科学饮食（ 15min ） 第六步： 议论学习本章学习应当侧重注意哪些问题， 从消化汲取角度谈自己应当怎样合理安 排饮食（ 15min ） 第七步：部署课后作业：你以为从消化汲取角度应当怎样合理安排饮食？ 怎样在平时生活中防治消化系统疾病？ 部署下堂课预习内容人体需要的营养素和能量，同时提出问题：影响人体基础代谢率的要素主要有哪些，为何？ 教课后记： 本章内容能够联合与消化汲取有关的医学内容适合叙述，联合消化系统疾病简述其与营养素缺少的关系，此亦为学生兴趣所至。 内 容： 第三章