《水产动物营养与饲料学》课程教学大纲.docxVIP

第 PAGE \* Arabic 1 页/ 共 NUMPAGES \* Arabic 3 页 《水产动物营养与饲料学》课程教学大纲 一、课程基本情况 课程编号：133U09A学分：2.5 周学时：2 总学时：51 开课学期：3.1 开课学院：海洋学院 英文名称：Aquatic Animal Nutrition and Feed Science 适用专业：水产养殖专业 课程类别：专业方向模块课 课程修读条件：普通动物学、鱼类学、虾蟹养殖学 网络课程地址: 无 所属基层学术组织：生物与海洋科学系 二、课程简介 本课程为水产养殖学的专业模块必修课。主要内容涉及蛋白质、脂类、糖类、矿物质和维生素的营养原理，饲料原料营养成份、饲料制作技术。此外，本课程包括部份实验（除生物化学已做实验外），实验包括习见营养与饲料学有关的内容，如干物质、粗灰分、粗脂肪、糖元、游离葡萄糖、脂肪酶等测定，以及饲料配方设计内容。本课程是开展鱼类、虾蟹类养殖的关键课程之一，因此，与鱼类学、虾蟹养殖学有密切相关。 三、教学目标 目的是了解最新水产动物营养研究动态，掌握饲料与鱼体的化学组成、主要营养素蛋白质、脂类、糖类、矿物质和维生素的营养原理。通过本课程学习，可让学生掌握各饲料营养素在水产动物中的消化、吸收及代谢过程，掌握水产动物的能量流程及对各营养物质的营养需要，掌握水产动物营养学的研究方法和常规测定方法，以及饲料配方制作、加工、投饲技术等。 四、教学内容及学时分配 章节 基本内容 课堂教学 学时数 教学方法 课外学习要求 第一章　概论 基本概念、水产动物营养的对象和目的、学习内容、鱼类营养的发展 2 讲解 第二章　饲料与鱼体的化学组成 动物与植物的化学组成、饲料与鱼体的元素组成、饲料与鱼体的基本成分 1 讲解 了解营养成份测定 第三章　蛋白质营养 蛋白质分类与功能、氨基酸、氨基酸利用及氮平衡、饲料蛋白质营养价值及蛋白质水平的影响因素、蛋白质营养价值评定、非蛋白氮的利用、水产动物对蛋白质的需求、蛋白质与氨基酸代谢 4 讲解 生化 第四章　脂肪与鱼类营养 脂类化学及其作用、必需脂肪酸的营养作用及缺乏症、饲料脂肪对鱼类影响、水产动物对脂质需要量、脂肪代谢 3 讲解 生化 第五章　碳水化合物与鱼类营养 概念与分类、糖功能、鱼类对碳水化合物的利用、粗纤维与鱼类营养、碳水化合物代谢 2 讲解 生化 第六章　矿物质营养 矿物质分类、常量元素、微量元素 1 简介 课外自学为主 第七章　维生素营养 维生素命名、功能、维生素的添加 1 简介 课外自学为主 第八章　饲料能量与鱼类营养（生物力学） 能量来源及衡量、饲料能量在鱼体内的转化过程、能量收支平衡、能量测定方法、能量代谢测定、生物能量学系列测定方法 4 讲解 代谢量测定 第九章　水产动物营养研究方法 可控因素及可控环境设备、试验设计与动物选择、试验饲料、判据、统计分析 4 讲解 试验设计与统计学 第十章　鱼虾类的摄食与消化吸收 摄食、消化吸收、消化率、影响消化率因素、水产动物对不同营养素的消化、消化吸收研究方法 6 讲解 消化率测定 第十一章　饲料原料 饲料科学分类、饲料原料 2 讲解 分类体系 第十二章　饲料配方设计与加工 饲料配方设计、饲料加工 2 讲解 了解饲料加工机械 第十三章投饲技术 投饲量计算与投饲技术 2 讲解 残饵量计算 五、实验（实验或实训或上机）项目的设置与要求 序号 实验项目名称 主要内容 应达到的基本要求或能力标准 实验 类别 实验 类型 实验 要求 实验 学时数 1 饲料干物质测定 水分（干物质）测定 掌握烘干至恒重的方法 专业 研究性 必修 2 2 饲料粗灰分的测定 灰化过程 掌握马福炉的使用 专业 研究性 必修 2 3 饲料粗脂肪的测定 材料准备过程、索氏抽提法原理及过程 掌握提取仪的使用、滤纸包的制作 专业 研究性 必修 4 4 糖元含量测定 碱法提取，硫酚法测定 掌握鱼类肌肉糖元含量测定 专业 研究性 必修 3 5 脂酶测定 用酯作为底物 掌握连续吸光度变化法 专业 研究性 必修 3 6 饲料配方设计 EXCEL法 掌握线性约束规划法 专业 研究性 必修 3 六、考核及成绩评定方式 序号 考核方式 成绩比重（%） 平时成绩 30 实验成绩 30 期末 40 合计 100 七、教材及参考书目： 类别 教材名称 编者 出版社 出版时间 教材 水产动物营养与饲料学 麦康森 中国农业出版社 2011 营养与饵料生物增减实验教程 蒋霞敏 高等教育出版社 2010 参考书 动物营养学 杨凤 中国农业出版社 2002 饲料与饲养学 韩友文 中国农业出版社 2001