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中医药膳学课程网站的制作经验和心得 在现代信息社会中, 多媒体制作技术的应用已经成为中医高等院校教育改革领域中的重要内容。作为一门新兴的课程, 中医药膳学引入多媒体技术目前国内尚无成功的经验。2011年我校成功立项广西壮族自治区食品科学与工程专业及课程建设一体化项目, 确立了中医药膳学课程作为龙头课程, 为此, 以该项目为契机, 我们改革传统教学方式, 精心设计开发完成了中医药膳学课程网站的制作, 并于2013年11月获得教育部教育管理信息中心组织的第十三届全国多媒体课件大赛高教医学组一等奖的好成绩。本文拟从设计原则与方法、内容与亮点等谈谈制作的经验和心得, 为高等院校更好地应用多媒体技术提供依据。1设计原则与方法中医药膳学面向中医、中药、中医养生康复以及食品科学与工程等专业的本科学生, 因此, 在多媒体课程网站整个设计过程中, 各类文字、图像、声音、视频、动画等素材的收集制作和具体内容的设计与开发, 始终围绕为教学服务的宗旨, 并结合中医药专业背景学生的特点, 体现出传统中医药药食同源的特色。多媒体教学课件的制作要从效果、效益、科学、美学、心理学和教育技术等多方面的因素考虑, 注重科学性、交互性、效益性和艺术性的原则2课件内容与亮点中医药膳学是在中医药理论指导下, 研究中医药膳起源、发展、理论、应用及开发研究的一门学科根据该课程的特点、教学目标、重点与难点, 结合学生的兴趣、爱好和学习方法等, 本课程网站设计的内容共分为四大模块。 (1) 理论教学模块:包括教学大纲、课程课件、教学视频、知识拓展、在线测试等。教学模块的主体内容紧扣教学大纲, 内容编排层次清晰, 图文并茂, 方便教学。比如中篇分为食物类原料与药物类原料, 该内容教师很难用语言形象生动地表述, 而通过知识拓展中的资源图库中收集的食材、药材等精美的画面则可以整体全方位形象地展现, 激发了学生的学习兴趣。亮点之处在于药膳图片都是国际药膳美食烹饪大赛或者是联合当地知名药膳企业实地拍摄。同时还为方便学生及时反馈教学效果, 采用全课程在线作业和考试, 学生可注册进入测试, 题目难度适宜, 题型多样, 包括选择题、判断题、填空题、简答题、论述题等, 学生可以及时了解自身掌握知识的水平, 评价学生是否达到了预期学习目标。 (2) 实践教学模块:包括实验指导、实习实训、原创药膳视频、虚拟药膳馆等。考虑到本课程实践性强, 为强化学生应用、创新能力, 该模块中不但有详尽的实验指导、实习实训, 还提供了经典的原创药膳制作视频, 这些视频都是与我区知名药膳企业合作, 邀请世界药膳美食烹饪大赛白金奖得主联合拍摄配套制作, 视频中提供了具体的药膳制作步骤, 学生可以反复观看学习和模仿, 使其抽象的概念具体化, 枯燥的内容形象化, 为学生动手制作药膳提供具体的指导。而自主设计开发的虚拟药膳餐馆趣味动画的设计, 学生可在网站的虚拟空间操作, 交互性强, 学生可以根据人群的几种不同体质, 通过中医望、闻、问、切进行辨证分型, 从而选择食材、药材、调料, 使学生感觉身临其境、学有所用, 极大提高学生的学习兴趣, 进一步考察学生是否掌握辨证施膳的能力, 强化学生实践操作能力。 (3) 产学研模块:包括“教改科研”、“校企合作”、“社会服务”三个栏目。整个网站的设计突破传统医药学术网站的设计方式, 在满足教学的前提下, 同时服务企业和社会, 充分发挥本课程产、学、研相结合的优势。这些栏目主要展示各种校企合作、社会服务的交流活动与产学研的教学、科研成果。并提供了与企业合作指导学生开展的“药膳设计及制作大赛”、“食品文化节”、“模拟药膳研讨会”、“药膳保健品包装大赛”、“药膳科普日”等丰富多彩的校园课余生活照片。因此, 本模块的功能在满足实践教学的基本要求的同时, 也鼓励学生把科研成果应用于实践, 学生能把所学知识综合化、系统化, 最终达到与企业、社会零距离化。 (4) 互动模块:此模块的设计为教师与学生、学校和企业、学校与社会之间搭建了良好的在线交流和答疑的服务平台, 三方可自由提出各种疑问、建议与批评, 网站将有效反馈, 课堂在空间上得到延伸。同时还设置了微信二维码和QQ等现代通讯沟通平台, 互动形式更加多样化。总之, 在中医药膳学网站的设计与开发中, 我们整个制作团队利用多媒体制作技术的优势, 充分发挥本课程的特点, 并解决教学中的难点, 突出重点, 从而探索出现代多媒体技术辅助中医药膳学教学的合理模式, 最终达到增强教学效果, 提高教学质量的目的。