【食品生产加工技术】牛肉浸膏的生产技术.docxVIP

PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】牛肉浸膏的生产技术 ??? 随着人们生活水平的提高，以及人们食品安全意识的不断加强，天然、营养、健康的食品已经成为人们消费的主流。天然调味料作为食品开发的原料，正是迎合这种发展趋势而产生的，已被越来越多的食品生产商所应用。牛肉浸膏是一种以鲜牛肉为原料，利用食品生物技术，经酶解、热反应等生产环节，同时添加部分氨基酸、糖类、天然香辛料等营养物质，而加工成具有浓郁肉香风味的天然调味料。????1.工艺流程 ???原料验收→预处理→蒸煮→酶解→均质→美拉德反应→包装→成品。 ???2.操作要点 ???（1）原料验收?由生产商质检部门