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PAGE PAGE 1 【食品生产加工技术】山楂白兰地的研制 山楂，又名红果，它含有20种氨基酸，钾、钙、磷、镁、钠等，矿物质含量较高，维生素含量也较丰富，营养价值很高。山楂含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等多种有机酸，能增加胃蛋白酶的分泌，因而具有消食化滞、助消化、增进食欲之功能，山楂中的总黄酮类成份可促使血管扩张，冠状动脉血流量增加，对人体可以起到降血压、降血脂、增大心脏血流量等作用。?? 山楂白兰地即以山楂为原料，经破碎、发酵、蒸馏、桶贮等工艺酿造而成的蒸馏酒，产品呈棕黄色，澄清透明，具有协调的果香、陈酿和橡木香和醇和的酒香，幽雅怡人，具有典型的风格。同时，它对转化山楂消费渠