食堂管理年终总结.docxVIP

有关食堂管理年终总结四篇 时间过得真快，茫茫碌碌中以近年末，转眼间我接管食堂已经三个月了。作 为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开 了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。作为管 理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现我对这段 时间的食堂工作作以如下总结： 第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位职 工身体健康的大事。 首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於 上岗。其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。 通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我台食堂的食品 卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房 一次大清扫。如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。全体工 作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保 证了职工的工作正常运转。 第二、八月算是我正式接管食堂。 先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、 沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。 如卫生情况：由于前段时期连续性接待了儿次大型会仪，使大家身心疲惫，没能 够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、 乱、差的不好印象。为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨 房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行 了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了 领导的印象，保持下去是关键。 九月是忙碌的一个月，接待了中心主任一行来学习交流、中心来和全职工大 会餐等，大小用餐共计十余次。及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作，给各 级领导留下了良好的印象。同时确保了职工的正常就餐。 金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购 买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种 咸菜。使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。同时，在领导的支持下我们用了 一周时间修建了 一 口冬储窖，有利地确保了冬储菜的存放O 第三、把住食品进货也非常重要。 四十多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食 等。由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采 购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实 保证每位职工的身体健康。在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道 疾病和食物中毒事故。 另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经 费的专款专用、不乱花乱支，五天一结帐、十天一报销，抱着节约的原则做到物 美价廉。 由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。如：第 一个月就亏损了 55. 86元，第二个月乂亏损了 76.25元。这也证实了我在食堂管 理方面上的欠缺，我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。 同时，对食品的采购、物品的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。 总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努 力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默 默奉献。 民以食为天”，对于走出家门的学生来说，“吃”比“住”显得更为重要。学 校是一个特殊的单位，学生乂是一个特殊的消费群体，学校食堂管理工作，学生 的卫生饮食安全问题关系到学生的身体健康，关系到学校的声誉，关系到教学质 量的提高，关系到学校的发展，关系到社会的稳定。因此，食堂管理工作，学生 关心、家长关心、社会关心，上级领导更关心。我们学校也因此从校长到所有行 政领导思想重视，工作上支持，资金上保证。20xx年我校就以高标准通过了无锡 市“A”级食堂管理验收。我们从事食堂工作的全体人员，深感责任重大，工作重 要性认识到位，有责任心、事业心、工作主动。下面就以下儿点作简单汇报： 一、 建立食堂管理网络机构。 学校的食堂由我们总务处全面负责，一名副主任专门具体抓日常工作，膳管 会实行食堂的质量评议及财务监督，膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学 生代表参加，直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。学校食堂分一食堂（一 楼）、二食堂（二楼）两个班组，分别由学校聘请的两名负责人为班长，分工到人, 明确职责，层层签定安全责任状，互相监督、考核。 二、 完善制度，措施到位 我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议，并聘请镇卫生防疫站的 同志做我们的义务监管员参加会议，集中学习和讨论各项规章制度的落实和安全 教育工作等。从20xx年起就制定了《学校后