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PAGE 1 PAGE 1 如何做好主管领班 有人说，领班是“三明治中的夹心”，上要对主管负责，下要管理服务员，弄不好就是猪八戒照镜子——里外不是人。我认为只要依照以下诸条去做，便绝非难事。  一、“下马威”法  “新官上任三把火”是一定要烧的，且要烧得轰轰烈烈。所以，我从卫生班开头抓起：该严的地方就一定要严。比方查卫生该达到什么标准就必需达到，不然就不放责任者回去。有一位小姐想和我闹，结果，我一直让她干到下午6点，完全达标了才让她下班（下班时间是下午5点）。从今，她在我面前服服贴贴。另外，我还坚持一视同仁的原则。时间一长大家自然服我了。  二、威信管理法  为提高我的威信，我就努力做好以下两件事：  （1）工作中服务员能做的，我自己必需能做，且做得更好。比如铺床等技能。服务员做得不好或不能做的工作，我要求自己也能做得好。再如，我努力做好处理客人投诉等需要较高业务水平的工作。  （2）培训服务员。一是对新服务员的培训，内容有业务学问和操作技能。另外就是淡季培训。对有争议的问题，还让大家争论，共同找出一个最好的答案，如此便能解决许多实际问题，对自己也是一种提高。  三、按意愿安排不同的工种  服务员上班的动机各式各样。有人是为了赚钱（如外地打工妹）。有人家景好，只是混混日子。对前者我多派房间（计件工