如何做好一名酒店餐饮部领班.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 如何做好一名酒店餐饮部领班 、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。  二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并依据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，准时支配日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。  三、深入工作实际，发觉问题准时改正，参与某些环节的服务工作，特殊是重要的筵席要亲自担当接待。  四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，专心听取顾客意见，不断改进服务工作。  五、加强服务员的思想教育，专心组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作状况，支配布置当天任务，不断提高服务员的政治素养和业务技能。  自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须敏捷，多于自己员工谈天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的准时给她们纠正，对的回答她们``告知她们你会去转告给上面的，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可立刻反对回去`切记  做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。  1．开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好状况。  2．开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训