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《运动营养学》课程考核大纲 【考核目的】 考核学生对运动营养学的基本理论和基本知识的掌握情况；理解合理营养对于维持人体生命的 重要意义，正确认识蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、水和食物纤维等营养素各自独特的营养 功能，了解营养与发育、营养与健康，特别是营养与体育运动的关系。 考核学生对知识的实际应用能力，进一步提高学生在体育教学、训练和科研中分析问题和解决 问题的能力。 通过考核对教学状况作出检查，为教学提供反馈信息。 【考核范围】 三大营养物质与运动、运动与能量、运动与维生素、运动与无机盐及微量元素、运动与其他营 养素、合理膳食与健康、运动员的营养需要特点、运动功能食品与健康、健康的运动和营养疗法 【考核方法】 《运动营养学》课程考核包括平时考核和期末考核两部分。 平时考核成绩占总成绩的40%，包括学生出勤情况 （20%）、课堂学习态度及课堂回答问题情况 （10%）、课后作业完成情况 （10%）。 期末考核成绩占总成绩的60%，主要采用笔试形式，考查学生基本理论和基本知识的掌握情况。 【期末考试形式】 期末采用笔试闭卷形式进行考核。 【期末考试对试题的要求】 主、客观试题的比例：主观性试题占60%，客观性试题占40%。 题型比例：填空题 12%、概念题18%、判断题10%、选择题20%、简答题20%、论述题20%。 难度等级：中等。 【期末考试的具体内容】 绪论 知识点： 1.食物 2.食物的基本功能 3.营养学的起源 4.健康的内涵 5.导致亚健康的原因 6.如何预防和消除亚健康 7.世界卫生组织最近具体提出的人体健康十条标准 8.合理膳食的 要求 9.营养 10.营养学 11.运动营养学 12.健康 13.亚健康 14.体适能 考核目标： 1.了解：（1）食物 （2）食物的基本功能 （3）营养学的起源 303 2．理解：（1）健康的内涵是什么 （2）导致亚健康的原因有哪些方面 （3）如何预防和 消除亚健康 （4）世界卫生组织最近具体提出的人体健康十条标准是什么 （5）合理膳食的 要求有哪些 3．掌握：(1)营养 (2)营养学 (3)运动营养学 (4)健康 (5)亚健康 (6)体适能 4．运用：（1）合理膳食对机体的作用 （2）运动与营养未来的研究展望 第一章 运动与营养素 知识点： 1．糖、脂肪和蛋白质的来源、生理生化与营养功能 2.优质蛋白质的概念及食物来源 3. 运动过程中糖的补充类型和方法 4.运动过程影响脂肪代谢的因素 5.氨基酸和蛋白质在运动 中的作用 6.糖与肥胖、糖与疾病的关系 7. 维生素的定义、维生素的共同特点和维生素的分 类 8．4种脂溶性维生素和 10种水溶性维生素的主要生理生化和营养功能 9．维生素的主要 来源、维生素缺乏症与过多症的预防和纠正 10．几种重要维生素与运动能力之间的关系 11. 人体矿物质的组成、常量元素和微量元素的定义 12．10余种常量元素和微量元素的主要生理生 化和营养功能 13．一般人群和运动员对矿物质的需要量，矿物质缺乏与过多对人体健康的影响 以及预防和纠正 14．几种重要矿物质与运动能力之间的关系 15. 膳食纤维、水的主要来源与 补充 16.水的主要生理生化和营养功能 17．一般人群和运动员对水在需要量及补充方式，缺 水对人体健康和运动能力的影响 18.膳食纤维对人体健康的影响 考核目标： 1．了解：（1）糖类的生理功能 （2）脂类的生理功