养老机构前厅主管岗位规范.pdf

前厅主管岗位规范 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 资格与技能 1 4 职责与权限 1 5 工作内容与要求2 6 考核 3 7 清单 4 附录A （规范性附录） 前厅服务人员排班表5 I 前厅主管岗位规范 1 范围 本标准规定了前厅主管的职责与权限、服务与管理要求、质量控制、考核、报告与记录。 本标准适用于 （下面简称 “机构”）前厅主管的岗位规范。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本 （包括所有的修改单）适用于本文件。 Q/SJGHY BZ202-01-2017 危机与风险控制管理规范 Q/SJGHY BZ206-08-2019 餐饮设备管理与操作规范 Q/SJGHY TG303-01-2017 服务质量管理规范 3 资格与技能 3.1 学历 大专同等或以上学历，酒店管理、餐饮管理等相关专业。 3.2 任职资格 3.2.1 5年及以上相关工作经验。 3.2.2 3年及以上大型餐饮机构或高档酒店服务管理经验。 3.3 具备良好的团队精神。 性格开朗，外貌形象气质佳，有较强事业心和责任感。 3.4 知识技能 3.4.1 熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。 3.4.2 具备良好的处理餐厅突发事件的应变能力及协调、沟通能力。 3.4.3 具有管理及组织能力，及良好的团队精神。 3.4.4 对养老行业、老年餐饮工作充满热情。 4 职责与权限 4.1 职责 4.1.1 负责前厅管理和协调工作。 4.1.2 负责培训服务员及建设团队组织工作。 4.1.3 负责培训服务员礼议礼表培训。 4.1.4 负责零点、宴会、桌餐、寿宴预订单工作。 4.1.5 负责顾客结账和每周每月跟财务结算.(见附录A3) 4.1.6 协助领导不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。 4.1.7 负责餐厅服务管理以及客户需求与厨房街接的工作。 4.1.8 负责前厅排班、考勤、激励、绩效管理工作。 4.1.9 负责接受住户，宴会/团餐预订。 4.1.10 负责对住户用餐过程中服务质量及服务态度进行跟踪检查。 4.2 权限 1 Q/SJGHY GW403-29-2019 4.2.1 对餐厅员工的任免权，建议权，考核权。 4.2.2 对餐饮工作有建议的权利 ， 4.2.3 对菜肴出品的建议权，监督权。 4.2.4 餐厅日常事物处理权。 5 工作内容与要求 5.1 日常工作 5.1.1 每日工作 a) 日常肩负前厅服务工作。 b) 询问服务员当日早餐开餐情况，有问题及时解决。 c) 安排当日服务工作，召开日例会，及传达院内相关信息和通知。 d) 查看和回复电子邮件。 e) 及时审核处理住户离院确认工作。 f) 每日统计、汇总餐厅住户实际用餐情况。由财务出具刷开列表，发邮件至前厅主管， 前厅主管核对后，以电话形式通知楼层主管让就餐未刷卡住户进行补刷。 g) 每日汇总医疗中心用餐情况。 h) 核对前一天客餐情况，及时做好结算工作。 i) 检查餐厅卫生，午、晚餐准备情况、零点餐情况、楼层配餐情况。 j) 检查每餐楼层配餐情况。 k) 下班前门、窗、水、电安全检查工作。 5.1.2 每月工作 a) 前厅服务人员的排班工作。 b) 依据餐饮耗材表单带领服务员进行餐饮耗材领取和入库工作。 c) 相关部门或单位用餐结算工作，需在每月24 日前完成。 d) 领导安排的其他工作 5.2 管理工作 5.2.1 前厅管理 a) 前厅服务人员例会，检查餐厅工作人员到岗情