《食品安全风险分析》课件6第六章 风险分析具体应用实例.pptVIP

2000年总膳食样品中丙烯酰胺含量(?g/kg) 区域 谷类 豆类 薯类 肉类 蛋类 水产 乳类 蔬菜 水果 糖 酒类 饮料及水 南方一区 ND 3.2 8.6 ND ND ND ND 6.4 ND 5.8 0.52 ND 南方二区 3.9 3.2 18.0 ND ND ND ND 8.3 ND 7.0 1.28 ND 北方一区 2.1 14.1 23.6 ND ND 1.5 ND 19.3 ND 4.5 0.5 ND 北方二区 ND 6.2 15.4 ND ND 3.4 ND 25.9 ND 5.1 0.6 ND 中国人群 （下限） 1.6 6.7 16.4 0.0 0.0 1.8 0.0 15.0 0.0 5.6 0.7 0.0 蔬菜、根茎类、谷类和豆类提供丙烯酰胺总摄入量的78%。 暴露量评估和MOE（致癌）计算 地区 AA 暴露量 (?g/kg bw/day) MOE 南方一区 0.06 5,000 南方二区 0.11 2,727 北方一区 0.20 1,500 北方二区 0.19 1,579 全国（平均） 0.14 2,143 中国与JECFA 评估的比较 AA 摄入量 (?g /kg bw/day ) MOE 一般人群 高消费者 一般人群 高消费者 JECFA 1 4 300 75 中国 北京 0.29 1.61 1,034 186 总膳食 0.14