《食品安全风险分析》课件1第一章 食品安全风险分析产生的背景.pptVIP

* 从国际贸易TBT协定及SPS协定，国内食品安全监管（标准制定）及消费者对风险的判断等方面介绍食品安全风险分析的产生背景。 * * 分别结合上述四个方面阐述食品安全风险分析的作用； 一、如何评价哪种食源性疾病比较重要，并按风险程度给出排序，把有限的社会资源用于迫切需要解决的问题上； 二、如竹炭，在很多地方被用在食品生产上，但据我所知，并没有做过系统的风险评估。 三、转基因食品的安全性问题，也需要全面系统的风险评估，给政府采取管理措施提供科学的理论支撑。 四、食品标准的制定需要风险评估才确定具体限量或技术方法；进出口生物安全风险分析的必要性。 * 食品安全问题的预防或解决需要这四个方面的共同努力； 企业是主体，企业开展食品安全管理时需要知道某种食品生产时会有哪些容易引起污染的危害，这些危害里面哪些更重要，更容易出大的食品安全事故，这些相关的信息都需要做风险评估才能得知； 政府职能部门是具体实施监管措施的部门，但是你得先告诉人家让人家监管什么？重点监管什么？这些也要靠风险分析先分析出哪些安全问题需要监管，哪些需要重点监管。另外，比如质检局检测某种食品里面某种危害物，如何判断是不是合格？就要有个标准，就是一个限值，这个限值怎么定出来的？也是要靠风险评估推断出来的。 三、整天说需要消费者群众监督，监督什么？怎么监督？数据都让政府监管部门掌握着，就需要让消费者知道实情，才能更好地监督，这就