幼儿园炊事员岗位职责.pdfVIP

炊事员岗位职责 （1）热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为教职工、为教学 服务的思想。努力钻研烹调技术。做好个人卫生，保持工作服清 洁。 （2）能主动了解老师和幼儿对伙食的反应。开饭时，要深入班 级，了解幼儿人数以调剂量等，根据幼儿口味进行荤素搭配。配合 保健老师制订每周食谱，每周自制点心不得少于三次。每周菜单不 得重复，做好米面搭配，以增进幼儿食欲，提高增磅率。保证幼儿 有足够的营养，并做好病号饭菜。 （3）根据幼儿年龄特点，蔬菜要切细，食物要烧煮透。根据幼 儿作息时间，按时供应饭菜点心。冬天要注意保暖，供应热饭、热 菜、热点心；夏天要供应温冷的饭菜和开水。 （4）熟悉各年龄段及本园幼儿实际，给幼儿的饭菜不能过量， 造成浪费；不能太少，达不到营养标准。 （5）厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志，熟食间必须每 天紫外线消毒。熟食间器具要专用，必须经常用消毒液消毒。厨房 要随时打扫，保持清洁。 （6）按照卫生保健制度的要求，做好厨房盛器、炊具、碗橱等 消毒工作。搞好厨房清洁卫生。每天小扫除；地面、灶台、桌子、 1 台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢。周末大扫除，阴沟疏 通。 （7）严格执行《食品卫生法》要求，由专人按食谱要求购菜， 严把验收关，不让幼儿吃隔夜食，严禁食物中毒事故发生。 （8）严格执行食品卫生制度，每月进出账要记清楚，需要食品 要报总务，由总务安排采购。 （9）每月参与园内伙委会的讨论，研究幼儿膳食情况，提高幼 儿膳食质量。精打细算，做好伙食费的核算，保证收支平衡，避免 浪费。操作食品前洗手，尝菜时应备有尝菜勺。取熟食应用食品夹 子或筷子，不用手抓。 （10）注意个人卫生，操作时穿工作服，带帽，入厕时脱工作 服。 （11）做好厨房、库房各种用品及食品的卫生工作。库房由专 人负责，储藏食品要有标签，建立出入库帐目。库房保持整洁，防 止霉变、过期、丢失或鼠咬。 （12）爱园如家，以主人翁的态度，节约使用煤气、水、电。 厨房工作人员和其它班组之间要团结协助，互相配合，共同搞好幼 儿教育工作。 （13）幼儿园有对外接待任务时，炊事员要主动关心，共同完 成任务。 2