拌饭（面）风味菜企标文本.docVIP

Q/SLR 贵州省食品安全企业标准 Q/SLR 0001S-2022 拌饭（面）风味菜 2022-04-10发布 2022-04-15实施 贵州梵净山里人农业有限公司 发 布 Q/SLR 0001S-2022 前 言 本文件根据GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定制定。 本文件由贵州梵净山里人农业有限公司提出并归口； 本文件起草单位：贵州梵净山里人农业有限公司； 本文件主要起草人：陈红平、刘元发。 拌饭（面）风味菜 1 范围 本文件规定了拌饭（面）风味菜的术语和定义，要求（检验方法），检验规则和包装、标志、标签、运输、贮存要求。 本文件适用于贵州梵净山里人农业有限公司拌饭（面）风味菜的生产、检验和销售。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 317 白砂糖 GB/T 1536 菜籽油 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品 GB 2714 食品安全国家标准 酱腌菜 GB 2720 食品安全国家标准 味精? GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数的测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌测定 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌测定 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.11 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 30382 辣椒（整的或粉状） GB/T 30383 生姜 GB/T 38581 香菇 GH/T 1194 大蒜 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号 定量包装商品计量监督办法 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 拌饭（面）风味菜 以腌渍菜（酸青菜、酸萝卜、酸豇豆、酸野葱、酸野蒜、酸辣椒、酸蒜苔、酸蒜叶等其中一种或几种）、菜籽油为主要原料，添加或不添加畜（禽）肉、香菇、鲜笋子、辣椒干、生姜、大蒜、味精、香辛料、食用盐、白砂糖等，经炒制、杀菌、包装而成的产品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 腌渍菜（酸青菜、酸萝卜、酸豇豆、酸野葱、酸野蒜、酸辣椒、酸蒜苔、酸蒜叶） 应符合GB 2714的规定。 4.1.2 菜籽油 应符合GB/T 1536 的规定。 4.1.3 畜（禽）肉 应符合GB 2707的规定。 4.1.4 香菇 应符合GB/T 38581的规定。 4.1.5 辣椒干 应符合GB/T 30382的规定。 4.1.6 生姜 应符合GB/T 30383 的规定。 4.1.7 大蒜 应符合GH/T 1194的规定。 4.1.8 味精 应符合GB 2720 的规定。 4.1.9 香辛料 应符合GB/T 15691的规定。 4.1.10 白砂糖 应符合GB/T 3170 的规定。 4.1.11 食用盐 应符合GB 2721 的规定。 4.1.12 其它辅料 应符合相应的食品标准和有关规定。 4.1.13 生产用水 应符合GB 5749的规定。 4.2 感官要求 应符合表1的要求 感官要求 项 目 要 求 检验方法 色 泽 具有该类产品应有的色泽 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察其色泽及状态，嗅其气味，用温开水漱口后，品尝其滋味 气 味 具有该类产品应有的气味，无异嗅 滋 味