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Word文档 PAGE PAGE 1 果蔬减压贮藏原理及应用技术的进展 果蔬的贮藏是一个古老而又常新的话题。自从人们生产的农产品有了剩余之后，我们的祖先就在不断地摸索积累贮藏农产品的有用方法。所谓农产品的贮藏就是在肯定时期内保持农产品的质量不变，也就是保持农产品的使用价值和商品价值，这种价值是依据农产品全部的物理、化学及生物特性和条件而打算的。贮藏的目的，在于保持其特有的风味，以保持其使用价值并提高其商品价值，农产品在收获后因存放时间的延长渐渐变质腐败，因此探究科学的贮藏方法就要找出这些特性变坏的缘由并实行措施防止其变坏，这就是贮藏工作的内容。果蔬是易腐难贮的农产品，尽管我们的