《食品科学与工程专业导论及认知实习》课程教学大纲.pdfVIP

《食品科学与工程专业导论及认知实习》课程教学大纲 一、课程基本属性 食品科学与工程专业导 课程中文名称： 论及认知实习 课程编码：0910115 Introduction of Food 课程英文名称： Quality and Safety 课程类别：基础教育 课程性质：核心课程 讲课学时/学分：16 学时/ 1 学分 总学时/学分：24 学时/1.5 学分 实验学时/学分：0 学时/0 学分 课内实践学时/学分：8 学时/ 0.5 学分 开课单位： 食品科学与工程学院 开设学期：1 适用专业及类型：食品科学与工程专业(卓越计划拔尖创新型、复合应用型、蒙汉双语符合应 用型) 先修课程： 二、课程简介与教学目标 （一）课程简介 《食品科学与工程专业导论及认知实习》是食品科学与工程专业的一门专业核心课程， 分为专业概述、专业知识导论及认知实习三部分。（1）专业概述：介绍食品科学与工程专 业的发展历程和发展方向，人才培养特色和学科发展特色，课程组成与相互关系，人才培养 目标与毕业要求；（2 ）专业知识导论：从乳品、肉品、粮油、果蔬四个方面介绍国内外相 关产业发展基本概况、产品加工基本特点、产品加工前沿技术发展等相关内容；（3 ）在认 知实习部分以专业优势方向乳、肉为主，主要参观呼市周围的乳品、肉品等加工企业，对食 品企业的整体结构、车间布局、产品种类、生产管理及企业文化等有初步认知。 （二）课程教学目标 通过本课程的教学应实现以下目标： ——了解食品科学与工程专业的发展过程、人才培养目标以及课程体系的结构； ——熟悉本专业学科的研究领域以及相关基本概念和基本常识； ——对乳、肉等生产加工企业的生产设备和工艺流程有一定的认知。 1 三、教学内容与基本要求 （一）课程内容与课时分配 表1 课程内容与课时分配 学时分配 章节 教学内容 理论 实验 习题 实习 讨论 小计 食品科学与工程专业的发展历程及人 绪论 4 4 才培养方案、课程体系的结构 第一章 我国肉类行业现状及发展趋势 4 4 8 第二章 乳品行业发展现状及前沿技术发展 4 4 8 第三章 农产品加工现状及发展趋势 2