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摘要：为研究新鲜莲蓬常温保存的最佳方法，以新鲜莲蓬为材料，比较了薄膜保鲜、果蜡涂抹、1-MCP（1-甲基丙烯）等技术对莲蓬的保鲜效果，通过感官评价、褐变指数、失重率、呼吸强度、可溶性固形物、丙二醛、多酚氧化酶（PPO）活性等指标的检测，优选出常温下保鲜效果最佳的保鲜技术。结果表明，常温保存下，对照组、薄膜保鲜、果蜡涂抹和1-MCP处理组在第7 d莲蓬的感官评分分别为7.0、7.7、7.8和8.3，莲子感官评分分别为8.0、8.3、8.6和8.7，莲蓬的褐变指数分别为0.50、0.45、0.30和0.20，莲子失重率分别为7.46%、5.58%、4.28%和4.43%，可溶性固形物含量分别减少了
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