酒店管理“一化二高”人才培养模式的实践研究.pdfVIP

酒店管理“一化二高”人才培养模式的实践研究 【摘 要】作为旅游管理的一个重要分支，酒店管理专业一直以来都致力于酒店高级管理应用型人才的培养。酒店 管理专业本身就是实践性非常强的专业，实践是专业教学的重点，也是专业教学的瓶颈，为了进一步提升酒店管理专 业人才培养的质量，结合海南酒店管理专业人才培养的现状，本文从酒店管理专业人才培养的国际化、高对口率和高 稳定率方面入手，即“一化二高”，对酒店管理专业的人才培养方案展开改革实践研究。 【关键词】酒店管理 一化二高 人才培养 实践研究 “一化二高”即国际化、高对口率与高稳定率。国 生的跨文化交际能力，学校通常会聘请少部分外教进行 际化是指学生要具备良好的外语交流能力和跨文化交流 教学。但是，外教的数量并不能满足所有班级的教学； 能力，要有一定的国际化视野，能满足深化改革开放、 这些外教对学生的学习能力和学习进度了解不太全面， 建设自贸港过程中对国际化酒店人才的需求。高对口率 彼此沟通也不是很顺畅，因此教学效果并不明显。 是指专业学生毕业后从事专业对口工作的人数与毕业总 （二）学生从事酒店工作的意愿不高 人数的百分比较高；高稳定率是指一段时期内，毕业生 酒店管理专业学生从事酒店管理工作意愿不高的 在用人单位的最终数量相比最初入职总人数的百分比较 主要原因就是缺乏职业认同感。职业认同感是职业动 高。为了实现“一化二高”的人才培养目标，需要从海 机的重要组成因素。如果一个人能对自己从事的职业 南院校酒店管理专业人才培养的实际情况入手，结合职 充满认同感，就很容易获得工作满足感，职业目标更 业教育的新要求，进行具体的实践研究。 容易实现，社会价值也能得到比较好的体现。酒店管 理专业的职业认同感就是酒店从业人员对自己从事的 一、酒店管理专业人才培养现状分析 酒店服务工作主观上是否接受，是否能心甘情愿地为 （一）学生英语交流和跨文化交流交际能力较低 客人提供满意的服务。职业认同感的缺乏主要是受到 跨文化交际指的就是不同种族文化、不同语言环境 社会影响，传统观念下，人们对服务工作有偏见，认 之间的交流。随着经济的发展，旅游业也快速发展起来， 为服务工作就是服侍人的，不太体面，因此很多家长 从酒店管理专业学生的跨文化交际能力现状来看，整体 都不太支持学生毕业后从事酒店服务，认为酒店服务 的英语水平不高。究其原因，主要体现在以下几个方面： 工作没有技术含量，也没有发展前途。很多学习酒店 1. 学生的跨文化交际意识不强 管理专业的学生都是为了获得文凭，没有太强烈的意 跨文化交际意识强调的就是在与其他语言国家的 愿从事对口工作，因此他们学习专业课程的积极性不 人进行交流时，要用他们的思维去思考问题。现阶段 高，对技能训练容易产生抵触心理。 在跨文化交际能力培养的过程中，很多酒店管理专业 （三）毕业生的就业稳定率比较低 的学生更重视的是学习语言的能力，还处于死记硬背 酒店管理专业学生普遍对工作的满意度不高，造成 的阶段，学习的目的就是为了应付考试，但这种观念 这种现象的原因主要有两方面，第一，受到传统观念的 是错误的。 影响，学生在工作中抵触情绪比较突出；第二，从人才 2. 教学内容不科学 培养的角度来看，学生在校期间缺乏业务技能培训和岗 一方面酒店管理英语教材当中涉及文化交际的内容 位轮换，则一毕业就进入酒店工作，虽然此时已具备比 不是很多，另一方面酒店管理专业的技能课程几乎都是