中式面点师《中式面点师(中级)》考核卷（答案）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》考核卷（答案） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、煮制工艺中，煮锅内的水要尽量少，以节约用水。( ) 答 案：错 2、各行各业的职业活动都有自己的客观规律，因此就必须有适应本行业需要的职业道德规范。( ) 答 案：对 3、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。(