中式面点师《中式面点师(中级)》最新试卷答案.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 中式面点师《中式面点师(中级)》最新试卷答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 第 1 大题：判断题 1、高粱又称蜀黍，按品质可分为黏性和无黏性两种。( ) 答 案：对 2、营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中的营养物质以满足机体生理需要的物理学过程。( ) 答 案：错 3、高粱面饼的面坯是用冷水调制而成的。( ) 答