植物油脂理化检验—油脂折光指数的测定.pptx

油脂折光指数的测定 油脂折光指数的测定一、油脂折光指数的定义 油脂折光指数的测定二、测定的意义1.油脂的折射率与油脂的组成和结构密切相关，可用来鉴别油脂的种类和纯度。2.油脂中脂肪酸的分子质量越大，不饱和程度越高，其折射率就越大。3.油脂中若含有共轭双键和羟基的脂肪酸，其折射率也会偏高。 油脂折光指数的测定三、测定方法原理四、试剂与仪器1.试剂 油脂折光指数的测定四、试剂与仪器2.仪器用具 油脂折光指数的测定五、测定步骤1.仪器校正2.测定 油脂折光指数的测定五、测定步骤2.测定 油脂折光指数的测定五、测定步骤2.测定 油脂折光指数的测定六、结果计算 油脂折光指数的测定六、结果计算 油脂折光指数的测定注意事项（1）被测油脂不应有固体物，严防划坏棱镜表面，因此，测定油脂时必需用铝质过滤后方可测定。（2）折射仪不宜暴露在强烈阳光下。不用时应放回原配木箱内，置阴凉处。（3）使用时一定要注意保护棱镜组，绝对禁止与玻璃管尖端等硬物相碰；擦拭时必须用镜头纸轻轻擦拭。（4）不得测定有腐蚀性的液体样品。