麦芽制备操作（啤酒酿造课件）.pptx

任务2.1 大麦预处理项目二 麦芽制造操作 制麦：是指啤酒大麦经过一系列加工制成麦芽的过程。制麦过程:大体可分为原料的输送、贮存、清选分级、浸泡、发芽、干燥、除根等过程。绿麦芽：发芽后制得的新鲜麦芽。干麦芽：经干燥和焙焦后的麦芽。制麦目的激活酶、生成各种酶，并使大麦胚乳中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解；去掉绿麦芽的生腥味，产生啤酒特有的色、香和风味成分；麦芽除根后可长期贮存。大麦输送贮存清选分级浸麦发芽干燥 一、大麦输送物料输送气流输送 机械输送 压送式 吸引式 带式 螺旋式 斗式 一、大麦输送①适合于粉尘多的物料，系统负压；②适合于将不同地点向同一卸料点送料；③风机安装在系统尾部；④推动力小吸引式气流输送压送式气流输送①适合于从一个加料点向几个不同的卸料点输送物料；②风机安装在系统的前端；③操作推动力大，可用于长距离输送；④不适合输送含粉尘多的物料，系统正压 一、大麦输送1、用途 适用物料：块状、颗粒状、整件物料 输送方向：水平或倾斜（小倾斜度） 使用场合：连续输送、选择检查台、清洗和预处理操作台、连续式机械的输送装置。2、特点 优点： 输送距离长 构造简单可靠 装卸料方便 能过载保护 缺点：不密闭 倾斜度较大时用网纹带带式输送机 一、