农产品质量检验员培训课件—食品检验的内容、方法和标准.pptx

食品检验的内容、方法和标准;目录;一、食品检验的内容;七大营养素 ;生物性污染：细菌、霉菌及毒素;　　（三）食品添加剂检测;（四）食品中有毒有害物质的检测;感官分析法;络合滴定法;（一）感官检测法;一般食品感官检验的主要内容和方法有视觉检验、嗅觉检验、味觉检验、听觉检验和触觉检验。 感官检验简便易行、直观实用，具有理化检验和微生物检验方法所不可替代的功能。它也是食品消费、食品生产和质量控制过程中不可缺少的一种简便的检验方法。如果食品的感官检验不合格，或者已经发生明显的腐败变质，则不必再进行营养成分和有害成分的检测，直接判断为不合格食品。因此，感官检验必须先期进行。;（二）物理检测法;（三）化学分析法;（四）仪器检测法(物理化学检测法); 目前，在我国的食品分析检测方法中，常用的仪器分析检测方法有以下几种： （1）光学分析法 （2）电化学分析法 （3）色谱法 此外，还有许多用于食品检测的专用仪器，如氨基酸自动分析仪、脂肪测定仪、碳水化合物测定仪、水分测定仪和全自动全能牛奶分析仪等等。 ;三．食品检验标准;（二）检验标准的分类;国内标准：适用于全国范围，GB/T5009 行业标准：适用于行业范围， QB、SB、NY 地方及企业标准：本区域内、本企业内、或尚无国家标准时。其制定应符合国家、行业有关的技术基础标准。 食品检验常用标准： 产品标准 方法标准