农产品质量检验员培训课件—食用油的快速检测.pptx

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2023-09-10 发布于上海
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食用油的快速检测;目录;任务三食用油质量与安全问题的快速检测;食用油中矿物油的快速检测 1．方法原理作为食用油脂的高级脂肪酸的甘油酯，可以在碱性条件下发生水解反应(即皂化反应)，其产物皆易溶于水。而矿物油则不能皂化，也不溶于水，会出现混浊现象，据此证明矿物油的存在或其本身就是矿物油。;2. 检测步骤取2滴油样于比色管中，加5滴矿物油检测试剂，加无水乙醇至5mL，不加盖，于80℃～100℃水中加热（或将开水倒入烧杯中，将比色管放入水中）10min，加热过程中随时轻轻摇动，取出时乙醇容量不要少于4mL，加入5mL蒸馏水或纯净水。 ;3．结果判定