七年级生物下册 4.8.3《合理膳食与食品安全》说课稿 （新版）北师大版.docx

七年级生物下册4.8.3《合理膳食与食品安全》说课稿（新版）北师大版

授课内容

授课时数

授课班级

授课人数

授课地点

授课时间

教学内容

本节课的教学内容为北师大版《七年级生物下册》第四章第八节第三部分《合理膳食与食品安全》。本节课主要围绕以下内容进行讲解：

1.合理膳食的概念及其重要性；

2.平衡膳食宝塔的构成及各类食物的作用；

3.营养不良与营养过剩的危害；

4.食品安全的基本知识；

5.预防食物中毒的方法；

6.食品添加剂的作用及其安全性。

核心素养目标

1.让学生能够理解合理膳食与健康的关系，培养健康生活的意识。

2.通过分析平衡膳食宝塔，提高学生的信息处理能力和科学思维能力。

3.通过探讨营养不良与营养过剩的危害，增强学生的社会责任感和关爱生命的态度。

4.培养学生关注食品安全的意识，提高他们识别安全食品的能力。

5.教育学生掌握预防食物中毒的方法，提高自我保护意识和能力。

6.引导学生了解食品添加剂的作用及其安全性，培养他们理性看待食品添加剂的态度。

教学难点与重点

1.教学重点

-合理膳食的概念和平衡膳食宝塔的应用：本节课的核心是让学生理解合理膳食的含义，并能运用平衡膳食宝塔来指导自己的饮食。例如，重点讲解各类食物的营养价值和摄入量，让学生能够根据宝塔合理搭配食物，形成健康的饮食习惯。

-食品安全的基本知识：强调食品安全的重要性，包括食品的选购、储存、处理和烹饪过程中的安全措施。例如，教授学生如何识别食品标签，理解食品保质期和食品添加剂的使用规定。

2.教学难点

-营养不良与营养过剩的识别和预防：学生可能难以理解营养不良和营养过剩的具体表现及其对健康的影响。例如，可以通过案例分析，让学生了解缺乏某些营养素可能导致的健康问题，如缺铁性贫血、佝偻病等，以及营养过剩可能导致的肥胖、糖尿病等疾病。

-食品添加剂的作用及其安全性的理解：学生可能对食品添加剂的作用和安全性存在误解或混淆。例如，可以通过讲解食品添加剂的种类、作用及其在食品中的合理使用，帮助学生理解食品添加剂在适量使用下的安全性，并教会他们如何辨别食品中添加剂的使用情况，避免过量摄入。具体难点包括：

-如何判断食品中添加剂是否过量。

-如何从食品标签中获取添加剂信息。

-如何通过日常饮食实现营养平衡。

教学方法与策略

1.采用讲授与讨论相结合的方式，首先通过讲授介绍合理膳食与食品安全的基本知识，然后引导学生进行小组讨论，分享个人饮食习惯和食品安全认识，以此增强学生的参与感和理解力。

2.设计角色扮演活动，模拟超市购物场景，让学生扮演消费者和食品安全检查员，通过实际操作学习如何挑选安全食品和识别食品标签。

3.利用案例研究，分析营养不良和营养过剩的实际案例，让学生通过具体情境理解其危害，并探讨预防措施。

4.教学媒体使用方面，利用多媒体课件展示平衡膳食宝塔和食品安全相关知识，增强视觉效果，帮助学生更好地理解和记忆课程内容。

教学过程设计

1.导入新课（5分钟）

开场以提问方式引导学生回顾上一节课的内容，如“我们上节课学习了什么内容？它与我们今天的健康生活有什么关系？”接着引出本节课的主题“合理膳食与食品安全”，说明本节课的重要性，激发学生的兴趣和好奇心。

2.讲授新知（20分钟）

-首先，介绍合理膳食的概念，解释平衡膳食宝塔的构成，让学生了解各类食物的营养价值和推荐摄入量。

-接着，通过案例分析，讲解营养不良和营养过剩的表现及其对健康的危害。

-然后，讨论食品安全的基本知识，包括食品选购、储存、处理和烹饪过程中的注意事项。

-最后，介绍食品添加剂的作用及其安全性，指导学生如何正确看待和使用食品添加剂。

3.巩固练习（10分钟）

-分发练习题，让学生根据所学内容回答问题，如“根据平衡膳食宝塔，设计一天的饮食计划。”

-学生独立完成后，进行小组交流，互相检查答案，教师选取几份作业进行讲解和点评。

4.课堂小结（5分钟）

-教师总结本节课的主要内容，强调合理膳食和食品安全在健康生活中的重要性。

-学生分享学习心得，教师对学生的表现给予肯定和鼓励。

5.作业布置（5分钟）

-布置作业：让学生结合本节课所学，撰写一篇关于“如何实现合理膳食”的小论文。

-强调作业要求，包括论文的结构、内容和字数限制，提醒学生按时完成作业。

学生学习效果

学生学习效果，体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：学生能够熟练掌握合理膳食的概念，理解平衡膳食宝塔的构成及其各类食物的营养价值，并能够根据宝塔原则设计个人的饮食计划。他们能够识别营养不良和营养过剩的表现，了解其危害，并掌握预防方法。此外，学生对食品安全知识有了深入了解，能够正确选择和处理食品，以及合理看待和使用食品添加剂。

2.能力提升方面：通过