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火车站食品安全管理制度

###火车站食品安全管理制度初稿

####第一章总则

**第一条**为保障火车站内食品经营活动的食品安全，保障旅客饮食安全，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《铁路旅客运输安全管理办法》等相关法律法规，结合火车站实际情况，特制定本制度。

**第二条**本制度适用于火车站内所有食品经营单位，包括但不限于餐饮店、便利店、超市、快餐店等。

**第三条**火车站食品安全管理工作遵循“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则。

####第二章组织与管理

**第四条**火车站设立食品安全管理领导小组，负责制定食品安全管理制度，监督食品安全管理工作。

**第五条**食品经营单位应设立食品安全管理员，负责本单位食品安全管理工作。

**第六条**食品经营单位应建立健全食品安全管理制度，包括但不限于进货查验、加工制作、储存、销售等环节。

####第三章进货管理

**第七条**食品经营单位应从具有合法经营资格的供应商处采购食品原料，并索取相关凭证。

**第八条**采购的食品原料应符合国家食品安全标准，不得采购和使用过期、变质、有毒有害的食品。

**第九条**食品经营单位应建立食品原料进货台账，记录采购日期、供应商名称、产品名称、数量等信息。

####第四章加工制作管理

**第十条**食品加工制作应遵守《餐饮服务食品安全操作规范》，确保加工制作过程符合食品安全要求。

**第十一条**食品加工制作区域应保持清洁卫生，加工工具、设备应定期清洗消毒。

**第十二条**食品加工制作人员应持有效健康证明上岗，并穿戴清洁的工作服。

####第五章储存管理

**第十三条**食品应按种类、批次分开储存，不得与有毒、有害物品混放。

**第十四条**冷藏食品应在规定的温度下储存，防止食品变质。

**第十五条**储存食品的容器、包装材料应安全、卫生，不得使用破损或污染的容器。

####第六章销售管理

**第十六条**食品经营单位应如实标示食品名称、生产日期、保质期、生产者名称和地址等信息。

**第十七条**食品销售过程中，应确保食品状态良好，不得销售过期、变质食品。

**第十八条**食品经营单位应设置明显的食品安全警示标志。

####第七章检查与监督

**第十九条**食品安全管理部门应定期对食品经营单位进行检查，确保其符合本制度要求。

**第二十条**对违反本制度的行为，应依法予以处理。

####第八章实施与培训

**第二十一条**食品经营单位应组织员工进行食品安全知识和技能培训。

**第二十二条**食品安全管理部门应制定培训计划，并定期对员工进行考核。

####第九章附则

**第二十三条**本制度自发布之日起施行。

**第二十四条**本制度由火车站食品安全管理领导小组负责解释。

####实施计划与培训方案

**一、实施计划**

1.第一阶段：宣传发动，培训食品安全管理人员。

2.第二阶段：全面排查，对食品经营单位进行检查，发现问题及时整改。

3.第三阶段：建立长效机制，定期检查，确保制度有效执行。

**二、培训方案**

1.针对食品安全管理人员，进行食品安全法规、标准、操作规范等方面的培训。

2.针对食品加工制作人员，进行食品安全操作技能、卫生知识等方面的培训。

3.定期组织食品安全知识竞赛，提高员工的安全意识。

####定期审查与更新

**一、审查机制**

1.食品安全管理部门每年至少组织一次对本制度的审查。

2.根据法律法规、行业标准等的变化，及时对本制度进行修订。

**二、更新机制**

1.食品安全管理部门应根据审查结果，对制度进行必要的更新。

2.对发现的新问题和新情况，应及时修订和完善制度。

通过以上步骤，确保火车站食品安全管理制度的有效性和适用性，为旅客提供安全放心的食品消费环境。