《酿酒工程专业毕业实习》课程教学大纲.doc

《酿酒工程专业毕业实习》教学大纲

课程编号英文名称：PlantPractice

学分：10

学时：10周

课程类别：专业必修课程

授课对象：酿酒工程专业学生

教学单位：生命科学学院

修读学期：第7学期

一、课程描述和目标

毕业实习是本科学生培养中一个十分重要的实践教学环节，有利于学生理论联系实际，巩固和运用理论知识，增强学生对专业背景的了解，拓宽视野，培养分析问题、解决问题的能力和创新能力，提高动手能力，培养合作精神，激励学生敬业、创业精神，增强学习积极性，有利于毕业就业的双向选择。

课程目标1：通过在食品（酒类）生产企业实习，了解产品生产技术规范、企业的运作模式和产业发展前景；

课程目标2：通过实习，熟悉生产原料处理及生产加工流程、产品测试分析、产品包装与贮藏、销售和管理，能综合运用理论知识进行实践和应用；

课程目标3：通过实习，学生能加强观察、搜集资料、调查研究、整理报告、创新、辩证分析和解决问题的能力，在实践中加深体悟社会需求和行业发展需求。

二、课程目标对毕业要求的支撑关系

毕业要求指标点

课程目标

权重

6.1掌握酿酒专业相关领域和技术标准体系、知识产权、产业政策和法律法规，理解不同社会文化对酿酒工程活动的影响。

课程目标1

H

6.2能够分析和评价酿酒工程实践对社会、健康、安全、法律、文化的影响，以及这些制约因素对项目实施的影响，并理解应承担的责任。

课程目标2

H

7.1掌握酿酒行业坚持环境保护和可持续发展的重要意义，理解环境保护和可持续发展的理念和内涵。

课程目标3

M

7.2能够基于环境保护和可持续发展的角度和理念，思考酿酒专业工程实践的可持续性，评价酿酒产品周期中可能对人类和环境造成的损害和隐患。

课程目标1

M

9.1在多学科背景的团队中，能够与其它学科的成员进行有效沟通，合作共事。

课程目标2

H

9.2能够在酿酒团队中承担合适角色。可以独立或合作开展工作，能够组织、协调和指挥团队开展工作。

课程目标3

H

11.1掌握酿酒工程项目中涉及的经济管理与经济决策方法，掌握酿酒工程及酿酒产品全周期、全流程的产品构成，理解其中涉及的工程管理与经济决策问题。

课程目标1

M

11.2能够在多学科环境下（包括模拟环境），在设计开发解决方案的过程中，运用酿酒工程管理与经济决策方法。

课程目标2

M

三、教学内容、基本要求与学时分配

序号

实习内容

基本要求

学时

教学

方式

对应课程

目标

1

学习产品种类、产量、原料的综合利用情况；产品生产工艺流程及设备的名称、型号、用途、主要性能参数和备用动力；产品的质量标准及检测方法。

了解工程技术人员、生产管理人员等在生产或事业的运作中的职责，广泛从他们身上学习优良的品质和工作作风。

6

集中实践

自主实践

课程目标1、2、3

2

学习原辅料的名称、作用、质量标准；原料的综合利用情况，废料的去向。

理论联系实际，巩固、深化、扩大所学理论知识。

6

集中实践

自主实践

课程目标1、2、3

3

学习组织管理、技术力量、经营情况、产品市场、储运营销；生产车间安全卫生要求，使用的清洗消毒剂及设备安全操作情况。

了解实习单位的工作性质、生产与管理体制、运作机制。

6

集中实践

自主实践

课程目标1、2、3

4

学习酿酒原料和辅料的选用；酿酒设备的选择和使用；糖化发酵剂的制备和选择。

理论联系实际，巩固、深化、扩大所学理论知识

6

集中实践

自主实践

课程目标1、2、3

5

酿酒新原料研发学习；酿酒新工艺和酒类新产品研发学习。

学会观察、搜集资料、调查研究、整理报告的方法，提高分析问题和解决问题的能力。

8

集中实践

自主实践

课程目标1、2、3

合计

32

四、课程教学方法

集中实践或者自主实践。

五、学业评价和课程考核

（一）考核方式及具体要求

1.课程成绩构成与要求

课程考核注重实践性评价，考核方案和评价标准由专业实习指导委员会拟定，内容主要由（1）实习单位的生产签署的实习鉴定表；（2）专业实习报告；（3）指导教师的评价；（4）出勤等纪律遵守情况等四部分组成，均按百分制计分。

2.课程目标达成考核与评价

序号

教学环节

课程目标1（分值）

课程目标2（分值）

课程目标3（分值）

合计

1

实习鉴定表

10

10

10

30

2

专业实习报告

0

5

5

10

3

指导教师评价

0

5

5

10

4

出勤工作

10

10

30

50

课程目标对应分值

20

30

50

100

（二）考核与评价标准

1.平时成绩考核与评价标准

分值

观测点

90-100分

70-89分

60-69分

0-59分

作业

保质保量完成工作任务，应用理论知识取得较好的实践成效，实习日志完整，内容汇报详实。

按时完成90%以上的工作任务，基本