5.3食品安全基础(课件)-《食品营养与安全》(高教版)同步教学课件.pdfVIP

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Y项目一食品的生物性危害及预防

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G项目二食品的化学性危害及预防

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A项目三食品添加剂安全管理

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G

Y项目四食品包装的有毒迁移物

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N污染与防治

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Part

03

【案例】惨痛的教训——“三聚氰胺”事件

2008年6月28日，位于兰州市的解放军第一医院收治了首例患“肾结石”病症的婴幼儿，据家

长们反映，孩子从出生起就一直食用河北省石家庄三鹿集团所产的三鹿婴幼儿奶粉。

甘肃、陕西、宁夏、湖南、湖北、山东、安徽、江西、江苏等地报告多例婴幼儿泌尿系统结石

病例。

三聚氰胺是一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。

本次事件，总共有6个婴孩因喝了毒奶死亡，逾30万儿童患病。三鹿停产后，12月23日，石家

庄市中级人民法院宣布三鹿集团破产。

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03

本次事件中，违法者为了提高奶粉蛋白含量，弄虚作假，使用

了不该使用的化工原料——三聚氰胺，对于公众的食品安全信

心造成沉重打击。

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一、食品添加剂的分类

《食品安全法》将食品添加剂定义

为：为改善食品品质和色、香、味，

以及防腐和加工工艺需要而加入食

品中的化学合成或天然物质。

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食品添加剂按其来源：

人工合成

天然食品添加剂

食品添加剂

品种少、价格较高品种齐全、价格低、

使用量少，但是毒性大。

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《食品安全法》规定如下：

食品生产者应当按照食品安全标准关于食

品添加剂的品种、使用范围、用量的规定

使用食品添加剂。

不得在食品生产中使用食品添加剂以外的

化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

二、食品添加剂