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纯四季春饮品标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称：纯四季春

产品简介：以纯粹四季春茶为核心，无额外添加，入口先尝得高扬的兰花香，中段带着清甜果香，尾调有明显回甘，口感清爽顺滑，层次从“香”到“甜”过渡自然，尽显茶叶本味。灵感来源于“回归茶本味”的饮茶文化，主打“纯粹清香、无负担”的特点，热饮暖胃润喉、冰饮解渴解腻，是家庭餐厅适配全年龄段客群的经典纯茶饮品。

2.配方与原料清单

四季春茶叶（清香型，散装一级）：5克（保证茶香浓郁且不苦涩，凸显兰花香特质）

纯净水（泡茶用）：220毫升（选用过滤水，避免杂质影响茶汤口感与香气）

白砂糖（可选，调饮用）：5克（根据口味添加，无糖版可完全省略，保留茶本味）

蜂蜜（可选，无糖版替代糖）：6毫升（待茶汤放凉至60℃以下添加，提升温润感）

冰块：180克（冰饮用，热饮省略，需提前冻制，避免融化过快稀释茶汤）

薄荷叶（装饰用，新鲜）：1片（增加清新感，不影响茶本味，可选）

干茉莉花（装饰用，食品级）：2朵（撒在茶汤表面，提升颜值，可选）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）：精确称量茶叶用量，保证每杯茶香浓度一致

不锈钢小锅（或玻璃煮茶器）：冲泡茶叶，避免金属材质影响茶汤风味（优选无涂层不锈钢）

不锈钢滤网（目数100目以上）：过滤茶汤茶渣，保证口感顺滑无杂质

玻璃量杯（500毫升容量）：精准量取纯净水，控制茶水比例

成品杯（500毫升，带盖，透明玻璃或陶瓷材质）：玻璃杯便于观察茶汤色泽，陶瓷杯保温性好（热饮适用）

长柄勺子（1把）：搅拌茶汤与糖/蜂蜜，避免交叉污染

温度计：监测泡茶水温，精准控制温度以激发茶香

密封茶罐：存放四季春茶叶，防潮防异味，保留茶香

玻璃碗（1个）：盛放泡好的茶汤，避免串味

厨房纸巾、抹布：清洁操作台面与工具，保持卫生

小刷子（软毛）：清洗茶叶表面浮尘（若茶叶有轻微杂质）

镊子：夹取装饰用薄荷叶、干茉莉花，避免手部接触茶汤

冰格（提前冻制冰块）：冰饮专用，冻制方块冰，融化速度较慢

茶漏（可选，搭配滤网使用）：进一步过滤细小茶渣，提升茶汤纯净度

4.标准操作步骤

原料与工具准备（耗时：3分钟）

电子秤称量5克四季春茶叶，放入玻璃碗中，用少量常温纯净水快速冲洗10秒（醒茶，去除茶叶表面浮尘，激发茶香，不可久泡），沥干水分备用；

烧一壶纯净水，用温度计监测水温，待温度降至90℃（四季春茶最佳冲泡温度，过高易苦涩，过低茶香无法充分释放）；

准备好成品杯、滤网、量杯等工具，确保工具无油污、无异味（提前用温水冲洗一遍，晾干备用）。

冲泡茶汤（耗时：6分钟）

用量杯量取220毫升90℃纯净水，缓慢倒入装有茶叶的不锈钢小锅中，轻轻搅拌5秒，使茶叶完全浸润（避免茶叶浮在水面，确保每片茶叶充分接触热水）；

盖上锅盖，焖泡4分钟（清香型四季春最佳焖泡时间，3.5-4分钟茶香最浓，超过5分钟易出涩味）；

焖泡完成后，将滤网架在成品杯上，缓慢倒入茶汤，过滤茶渣（倒茶时保持匀速，避免茶渣随茶汤流入杯中）；若需加糖，立即加入5克白砂糖，用长柄勺子搅拌20秒至完全溶解；若为无糖版，直接进行下一步。

冷热饮组装（耗时：3分钟）

热饮组装：

过滤后的热茶汤（温度约75℃）直接装入成品杯，盖上杯盖保温（避免香气流失）；

若用蜂蜜调味，待茶汤温度降至60℃以下，加入6毫升蜂蜜，搅拌均匀；

用镊子夹1片薄荷叶、2朵干茉莉花装饰在杯口，即可完成；

冰饮组装：

成品杯底放入100克冰块，将过滤后的茶汤放凉至室温（或放入冰箱冷藏20分钟），缓慢倒入杯中；

剩余80克冰块放在茶汤表面，防止温度回升；

装饰方式与热饮一致，盖上杯盖（防止冰块融化产生的水珠滴落）。

清洁整理（耗时：3分钟）

不锈钢小锅、滤网用温水冲洗干净（茶汤残留易附着，温水可轻松去除，避免用洗洁精，防止残留影响下次泡茶风味）；

玻璃量杯、碗用温水清洗，晾干后收纳；

剩余四季春茶叶立即装入密封茶罐，置于阴凉干燥处（避免阳光直射和潮湿环境，防止茶叶受潮变质、香气流失）；

用抹布擦拭电子秤、操作台面，确保无茶叶残渣和水渍。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：追求茶本味建议完全无糖；偏好微甜，热饮可加3-5克白砂糖，冰饮加5-6克（冰饮温度低，甜度感知弱）；用蜂蜜调味时，热饮加5毫升，冰饮加6-7毫升，避免掩盖茶香；

浓度调整：喜欢茶香更浓，可将茶叶增至6克，焖泡时间保持4分钟（不可超过6克，否则易苦涩）；喜欢清淡口感，茶叶减至4克，焖泡时间缩短至3.5分钟；

冷热调整：热饮茶汤温度建议保持在65-75℃，入口不烫且香气浓郁；冰饮茶汤需完全放凉后加入冰块，避免