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校园食品安全试题

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.下列哪种食品可以食用？（）

A.发霉的茶叶

B.发芽的土豆

C.变绿的豆芽

D.过期的牛奶

2.食品的保质期是指它的（）。

A.生产日期

B.最终食用期

C.最佳食用期

D.出厂日期

3.购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）。

A.生产日期

B.生产厂家

C.QS标志

D.以上都是

4.下列做法中，符合食品安全要求的是（）。

A.夏季买回的熟肉制品要及时冷藏

B.随便采食野生蘑菇

C.用腐败变质的食物喂家畜

D.为防止鱼虾变质，用甲醛溶液浸泡

5.下列说法中不正确的是（）。

A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高

B.空腹不宜饮茶

C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的

D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒

6.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起的（）。

A.佝偻病

B.坏血病

C.贫血

D.夜盲症

7.以下哪种食物富含微量元素碘（）。

A.苹果

B.海带

C.胡萝卜

D.西红柿

8.食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。下列关于食品添加剂的说法错误的是（）。

A.食品添加剂只要在规定的使用范围和限量内使用，一般认为是安全的

B.为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠

C.苯甲酸钠是一种常见的防腐剂

D.山梨酸钾是一种常用的保鲜剂

9.下列哪种烹饪方式比较健康（）。

A.油炸

B.清蒸

C.烧烤

D.油煎

10.儿童不宜经常食用的食品是（）。

A.五谷杂粮

B.坚果类的零食

C.各种保健品

D.自然状态下的蔬菜、水果

11.下列哪种食物不属于优质蛋白质来源（）。

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大米

D.鱼肉

12.下列关于饮水的说法，不正确的是（）。

A.生水、蒸锅水不宜饮用

B.饭后不宜大量饮水

C.多喝纯净水对身体有益

D.剧烈运动后不宜立即大量饮水

13.以下哪种食物含有天然毒素，食用前必须经过处理（）。

A.四季豆

B.黄瓜

C.苹果

D.香蕉

14.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准

B.引导性标准

C.强制性标准

D.自愿性标准

15.下列哪种食品中可能含有苯并芘（）。

A.熏制食品

B.腌制食品

C.发酵食品

D.灌装食品

二、多项选择题（每题3分，共30分）

1.以下属于食物中毒的特点的是（）。

A.潜伏期短

B.有共同的饮食史

C.临床症状相似

D.人与人之间不直接传染

2.以下哪些食物容易受到黄曲霉毒素的污染（）。

A.花生

B.玉米

C.大米

D.大豆

3.下列关于食品储存的说法正确的是（）。

A.食品应分类存放

B.食品储存应遵循先进先出的原则

C.食品可以与清洁剂等化学品存放在一起

D.冷藏食品的温度应保持在08℃

4.下列属于健康的饮食习惯的是（）。

A.定时定量进食

B.荤素搭配

C.多吃蔬菜水果

D.少吃零食

5.以下哪些是预防食物中毒的措施（）。

A.保持厨房清洁

B.生熟分开

C.彻底煮熟食物

D.妥善储存食物

6.食品中的污染物按其性质可分为（）。

A.生物性污染物

B.化学性污染物

C.物理性污染物

D.放射性污染物

7.下列关于转基因食品的说法正确的是（）。

A.转基因食品都是不安全的

B.目前市场上的转基因食品都经过了严格的安全性评价

C.转基因食品的标签应清晰标注

D.转基因技术可以提高农作物的产量和品质

8.下列哪些食物属于高盐食物（）。

A.咸菜

B.火腿肠

C.方便面

D.新鲜蔬菜

9.以下哪些属于食品添加剂的功能（）。

A.改善食品的品质

B.延长食品的保质期

C.提高食品的营养价值

D.改善食品的色、香、味

10.下列关于食品添加剂使用的说法正确的是（）。

A.必须严格按照国家标准使用

B.可以随意添加

C.不得超过规定的使用范围和限量

D.应在食品标签上如实标注

三、判断题（每题2分，共20分）

1.只要食品的颜色鲜艳，就说明该食品质量好。（）

2.食品加工过程中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。（）

3.饮用牛奶后出现腹胀、腹泻等症状，可能是乳糖不耐受。（）

4.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，可以涉及疾病预防、治疗功能。（）

5.保健食品能代替药品治疗疾病。（）

6.用冰箱保存食物时，生熟食物可以放在一起。（）

7.为了增加食欲，我们可以多