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饮品茉莉气泡水标准化制作教程与配方详解

一、饮品名称与简介

产品名称

茉莉气泡水

产品简介

这款茉莉气泡水以茉莉绿茶茶汤、无糖气泡水为核心原料，搭配蜂蜜与青柠提升风味，入口有气泡水的清爽劲爽，中段带着茉莉绿茶的淡雅花香，回味有青柠的微酸与蜂蜜的清甜，无厚重感，灵感源自传统花茶与现代气泡饮品的创新融合，适合家庭日常解暑解渴饮用，也可作为餐厅夏季清爽无负担饮品提供。

二、配方与原料清单

茉莉绿茶茶叶：5克（选用浓香型茉莉绿茶，确保无碎末，避免茶汤浑浊）

无糖气泡水：200毫升（选用原味气泡水，冷藏后使用气泡更持久，避免含糖气泡水影响风味平衡）

新鲜青柠：1/2个（约30克，洗净后切3片3毫米厚的薄片，剩余青柠榨取8毫升青柠汁，避免浪费）

蜂蜜：12毫升（选用槐花蜂蜜，甜度温和不抢味，可根据甜度偏好调整，最低不低于8毫升，控糖人群可省略）

纯净水：150毫升（用于冲泡茉莉绿茶茶汤，需加热至85℃，避免用自来水防止水垢影响茶汤清澈度）

冰块：100克（选用方形冰块，提升冰镇口感，无冰块可将饮品冷藏40分钟替代，避免冰块过多稀释风味）

薄荷叶：2片（用于顶部装饰，增加清新感，无此原料可省略，可用茉莉花瓣替代）

三、所需设备与工具

电子秤：精度0.1克，用于精准称量茉莉绿茶茶叶、蜂蜜、冰块等原料

玻璃茶壶（带滤网）：容量300毫升，用于冲泡茉莉绿茶茶汤，滤网可过滤茶叶碎末，确保茶汤顺滑

不锈钢雪克杯（500毫升）：用于混合茶汤、蜂蜜、青柠汁，避免气泡水提前加入导致气泡流失

量杯：用于精准量取纯净水、气泡水、蜂蜜、青柠汁，避免用量偏差影响风味

水果刀、菜板：用于处理青柠切片、榨汁，确保食材处理规范卫生

手动榨汁器：用于榨取青柠汁，避免果肉残留影响口感，无榨汁器可用勺子挤压后过滤

成品杯（透明玻璃杯）：容量400毫升，便于展示气泡层次与青柠装饰，提升饮用欲望

小勺子：用于搅拌蜂蜜与茶汤，避免手直接接触污染食材

镊子：用于夹取薄荷叶、青柠片装饰，避免手直接接触破坏形态

温度计：用于测量冲泡茶叶的水温，确保水温精准控制在85℃，避免高温破坏茶香

清洁海绵、洗洁精：用于制作完成后清洁设备与工具，尤其注意茶壶滤网残留茶叶清洗

厨房纸巾：用于擦拭处理青柠时的手部、台面及杯壁水渍，避免青柠汁染色

四、标准操作步骤

冲泡茉莉绿茶茶汤：电子秤称量5克茉莉绿茶茶叶，用量杯量取150毫升纯净水，加热至85℃（用温度计确认温度，避免沸水烫伤茶叶产生苦涩味）；将茶叶放入带滤网的玻璃茶壶，倒入85℃纯净水，盖上壶盖浸泡4分钟（原因：85℃水温能充分释放茉莉绿茶的花香与茶香，4分钟浸泡时间确保茶汤浓度适中，避免过浓苦涩、过淡无味）；浸泡后打开壶盖，静置1分钟让茶汤稍凉（降至60℃以下，避免后续加入蜂蜜时破坏营养），备用。

原料预处理：将冷藏的无糖气泡水取出备用（避免提前开封导致气泡流失）；青柠洗净后切3片薄片（2片用于杯壁装饰、1片用于雪克），剩余青柠榨取8毫升青柠汁，用小漏勺过滤青柠汁至量杯（去除果肉残渣，避免影响口感）；冰块提前准备好，确保无碎冰（原因：碎冰融化过快，易稀释饮品风味）；薄荷叶用清水快速冲洗5秒，沥干水分备用。

杯壁装饰与基底准备：取2片青柠薄片，用镊子夹取贴在成品杯内壁（用少量冷藏气泡水湿润杯壁，帮助青柠片固定，同时避免常温杯壁消耗气泡）；将100克冰块放入成品杯，轻轻晃动杯子让冰块均匀分布（原因：冰块提前放入可预冷杯子，后续加入气泡水时气泡更持久）。

混合茶汤与调味：将放凉的茉莉绿茶茶汤（约140毫升，扣除茶叶吸附量）倒入雪克杯，用量杯量取12毫升蜂蜜、8毫升青柠汁，一同倒入雪克杯；用小勺子搅拌15秒，使蜂蜜完全溶解（原因：提前搅拌蜂蜜可避免后续加入气泡水时蜂蜜粘在杯壁，确保甜度均匀，同时避免搅拌气泡水产生过多泡沫）；放入1片青柠薄片，轻轻按压2秒释放香气（避免过度按压导致青柠汁过多，影响酸甜平衡）。

加入气泡水与装杯：将雪克杯中的混合液缓慢倒入装有冰块的成品杯（沿杯壁导流，避免冲击冰块导致气泡破裂）；用量杯量取200毫升冷藏无糖气泡水，同样沿杯壁缓慢倒入成品杯（倒至9分满，预留空间装饰）（原因：缓慢倒入气泡水可减少气泡与空气接触，延长气泡持久度，避免快速倒入导致气泡瞬间流失）。

顶部装饰与饮用建议：用镊子夹取2片薄荷叶放在饮品表面，轻轻按压薄荷叶边缘让少量香气释放；饮品制作完成后立即饮用，此时温度约5℃-7℃，气泡饱满，能最大程度感受茉莉花香与气泡水的清爽融合（原因：气泡水放置时间过长会导致气泡流失，影响口感，低温状态下气泡更稳定，解暑效果更佳）。

清洁收尾：玻璃茶壶用清水冲洗后，加入少量洗洁精浸泡5分钟