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饮品茉香柠标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

茉香柠

产品简介

茉香柠以清香茉莉花茶为基底，搭配新鲜柠檬汁与清甜糖浆，入口先尝得柠檬的清爽酸甜，后有茉莉花香在口中留存，口感层次分明且解腻，灵感源于夏季对清爽解渴饮品的需求，适合喜爱花香与果香结合的人群。

2.配方与原料清单

茉莉花茶茶叶：4克

纯净水（煮茶用）：300毫升

新鲜柠檬（青柠或黄柠均可）：1个（约80克，取汁25毫升，留2片用于装饰）

蔗糖浆：22毫升

冰块：180克

纯净水（调节浓度用，可选）：15毫升

薄荷叶：1片（用于装饰）

盐：0.3克（可选，提升风味层次感）

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克）

煮茶器（带温度控制，或小锅+温度计）

过滤漏斗+滤纸

柠檬榨汁器（手动或电动）

量杯（500毫升容量）

出品杯（500毫升容量，带杯盖）

搅拌勺（长柄）

镊子（用于摆放装饰柠檬片、薄荷叶）

刀（用于切柠檬）

密封罐（用于储存剩余茉莉花茶茶叶）

抹布（用于清洁操作台）

厨房纸（用于擦拭柠檬表面水分）

4.标准操作步骤

原料预处理与称重：用厨房纸擦拭新鲜柠檬表面水分，用刀切成两半，一半用榨汁器榨取25毫升柠檬汁（过滤掉籽），另一半切2片用于装饰；用电子秤精确称取4克茉莉花茶茶叶、300毫升纯净水（煮茶用）、22毫升蔗糖浆、180克冰块、0.3克盐（可选）；将薄荷叶用清水冲洗后擦干备用。此步骤提前处理柠檬可避免后续操作延误，精准称重能保证饮品风味稳定，过滤柠檬汁籽可提升口感。

煮制茉莉花茶汤：将300毫升纯净水倒入煮茶器，设置温度为85摄氏度（用炉灶时小火加热，用温度计实时监测，避免煮沸）。水温达标后放入4克茉莉花茶茶叶，轻轻搅拌5秒，盖上盖子焖泡3分钟。选择85摄氏度水温是因茉莉花茶茶叶较嫩，过高水温会破坏茶香并产生苦涩味，3分钟焖泡时间能充分释放茉莉花香，同时保证茶汤清爽。

过滤与冷却茶汤：焖泡结束后，将过滤漏斗放在量杯上，放入滤纸，缓慢倒入茶汤过滤，去除茶叶残渣。过滤完成后，将茶汤放入冰箱冷藏8分钟（或加入50克冰块搅拌12秒），降温至12摄氏度以下。冷却茶汤可防止后续与冰块混合时快速融化，避免风味被稀释，同时保持饮品冰凉口感。

调配基础茶汤：取出冷却后的茶汤（约260毫升），若觉得茶汤过浓，可加入15毫升纯净水搅拌均匀；若需提升风味层次，可加入0.3克盐，用搅拌勺搅拌10秒至盐完全溶解。此步骤根据个人对茶味浓度的偏好调整，加盐可中和柠檬的酸涩，让整体口感更柔和。

组装饮品：取出出品杯，用镊子夹取2片柠檬片沿杯壁贴放（确保贴合紧密，不易脱落），向杯中加入180克冰块，倒入调配好的茉莉花茶汤，再加入25毫升柠檬汁和22毫升蔗糖浆，用搅拌勺轻轻搅拌20秒，使柠檬汁、糖浆与茶汤充分融合。最后用镊子将1片薄荷叶放在杯口装饰。沿杯壁贴柠檬片可提升饮品颜值，20秒搅拌能确保各成分均匀混合，避免局部过酸或过甜。

清洁与原料储存：制作完成后，及时清洗煮茶器、柠檬榨汁器、量杯等工具，用抹布擦拭操作台；将剩余茉莉花茶茶叶放入密封罐，置于阴凉干燥处保存；未用完的柠檬用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，3天内使用完毕。清洁工具可保持操作环境卫生，正确储存原料能延长保质期，保证下次使用时的风味与安全。

5.风味调整与QA

风味调整

甜度调整：偏爱更甜口感，可将蔗糖浆增加至28毫升；喜欢低糖则减少至18毫升，调整后需延长搅拌时间至25秒，确保糖浆完全融合，避免口感不均。

酸度调整：想突出柠檬的清爽酸味，可将柠檬汁增加至30毫升，同时减少蔗糖浆至20毫升；偏爱温和酸度则减少柠檬汁至20毫升，蔗糖浆保持22毫升，避免过酸刺激口腔。

茶味浓度调整：想增强茉莉花香，可将茶叶用量增加至5克，焖泡时间延长至3分30秒；偏好清淡茶味则减少茶叶至3克，焖泡时间缩短至2分30秒，同时可增加10毫升纯净水调节浓度。

QA

Q：没有柠檬榨汁器，如何快速榨取柠檬汁？

A：可将柠檬切成小块，放入干净的纱布中，用手用力挤压纱布，挤出柠檬汁（注意避开籽）；或用勺子背在柠檬块上反复按压，使汁液流出。此方法虽效率略低，但能满足家庭制作需求，挤压时需确保纱布干净，避免污染柠檬汁。

Q：用干茉莉花替代茉莉花茶茶叶，可行吗？

A：不建议直接替代。干茉莉花香气较淡，且无茶叶的醇厚口感，若实在无法获取茉莉花茶茶叶，可将5克干茉莉花与3克绿茶茶叶混合煮制（水温仍为85摄氏度，焖泡时间3分钟），利用绿茶的茶底衬托茉莉花香，但需注意混合后风味与原配方会有差异，建议先小批量试做。

Q：饮品制作完