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饮品仙草燕麦奶茶标准化制作教程与配方详解

1.饮品名称与简介

产品名称

仙草燕麦奶茶

产品简介

这款仙草燕麦奶茶以醇厚红茶为基底，融合绵密燕麦奶，搭配Q弹仙草冻，入口先有红茶的焦香，后有燕麦的麦香与仙草的爽滑，层次丰富且无负担，灵感来源于满足大众对健康与口感兼具的需求，适合秋冬暖饮、春夏冰饮，四季适配。

2.配方与原料清单

红茶茶叶（优选阿萨姆红茶，茶香浓郁）：7克

无蔗糖燕麦奶（提升饮品健康度，口感绵密）：220毫升

纯净水（冲泡红茶，无杂质不影响茶香）：170毫升

白砂糖（调节甜度，平衡茶与燕麦奶风味）：14克

即食仙草冻（无添加香精款，口感爽滑）：50克（沥干水分后重量，切成1厘米见方小块）

冰块（制作冰饮时使用，常温饮可省略）：110克

淡奶油（可选，增加奶茶丝滑度）：12毫升

熟燕麦片（可选，增加饱腹感，即食款）：8克

3.所需设备与工具

电子秤（精度0.1克，精确称量茶叶、白砂糖、仙草冻、燕麦片）

不锈钢煮茶壶（容量500毫升以上，耐高温且导热均匀，用于冲泡红茶）

硅胶搅拌勺（避免刮伤器具，搅拌奶茶防止糖结块，同时防止仙草冻碎裂）

量杯（刻度精确到毫升，量取燕麦奶、纯净水、淡奶油）

饮品杯（容量450毫升，透明杯体，便于观察仙草冻与奶茶层次）

过滤漏斗（搭配滤纸，过滤红茶残渣，保证茶汤顺滑）

小型煮奶锅（加热燕麦奶使用，防止燕麦奶糊底）

漏勺（沥干仙草冻水分，避免多余水分稀释奶茶）

冰格（制作冰块，确保冰块纯净无异味）

隔热手套（操作热煮茶壶、奶锅时使用，防止烫伤）

密封罐（存放红茶茶叶，避免受潮失香）

水果刀与菜板（切割仙草冻成小块，确保大小均匀）

小勺子（添加熟燕麦片用，保证均匀分布）

4.标准操作步骤

准备工作：将所有设备与工具用清水冲洗干净，擦干水分，确保无油污、异味残留。尤其煮茶壶、过滤漏斗需重点清洁，避免残留杂质影响茶香；用水果刀将即食仙草冻切成1厘米见方的小块，放入漏勺中沥干水分备用；密封罐提前打开，取出红茶茶叶后及时密封，防止受潮。

称量原料：用电子秤精确称取7克红茶茶叶、14克白砂糖、50克沥干仙草冻、8克熟燕麦片（可选）；用量杯量取170毫升纯净水、220毫升无蔗糖燕麦奶，若加淡奶油则额外量取12毫升。此步骤精准控制原料比例，是保证奶茶茶感、燕麦奶醇厚与仙草冻口感平衡的关键，比例偏差会直接影响最终风味。

冲泡红茶：将称好的7克红茶茶叶放入不锈钢煮茶壶中，用量杯量取170毫升纯净水倒入煮茶壶，置于电磁炉上开中火加热至沸腾后，转小火继续煮4分钟（小火煮制可让红茶中的有效成分充分释放，同时避免茶汤过度浓缩变苦），随后关火，盖上壶盖焖泡2分钟。

过滤茶汤：焖泡结束后，将过滤漏斗放在饮品杯上方，铺上滤纸，缓慢将煮茶壶中的红茶茶汤倒入漏斗，过滤掉茶叶残渣。过滤能去除茶汤中的颗粒感，保证后续与燕麦奶混合后口感顺滑，避免茶渣影响仙草冻的爽滑体验。

加热燕麦奶：将量好的220毫升燕麦奶（加淡奶油则一起加入）倒入小型煮奶锅，开小火加热，用硅胶搅拌勺不断搅拌（防止燕麦奶底部受热不均糊底，燕麦奶中的淀粉易沉淀，持续搅拌可保证受热均匀），加热至68摄氏度后关火（温度过高会破坏燕麦奶的营养成分，同时导致口感粗糙）。

调配奶茶基底：将过滤后的红茶茶汤放至35摄氏度（温度过高会破坏燕麦奶中的蛋白质，导致分层，同时影响风味融合），加入14克白砂糖，用硅胶搅拌勺顺时针搅拌35秒，直至白砂糖完全溶解，随后倒入加热好的燕麦奶，继续搅拌25秒，使茶汤与燕麦奶充分融合，无明显分层。

加入小料：将沥干水分的50克仙草冻小块均匀铺在饮品杯底部（先放小料便于饮用时每口都能吃到，避免仙草冻沉底难以舀取），若加熟燕麦片，可与仙草冻一起放入杯底，随后将调配好的奶茶基底缓慢沿杯壁倒入杯中，避免冲散仙草冻与燕麦片。

制作冰饮（可选）：若做冰饮，在奶茶中加入110克冰块，用硅胶搅拌勺轻轻搅拌20秒，使奶茶温度降至10-13摄氏度。搅拌时动作需轻柔，防止冰块撞击仙草冻导致碎裂，同时避免过度融化稀释奶茶，保证风味浓度。

清洁收尾：将用过的煮茶壶、奶锅、漏斗等工具及时清洗干净，煮奶锅需用温水浸泡后擦拭，避免残留燕麦奶渍变硬难以清理；电子秤归零后收纳，防止灰尘堆积影响精度；剩余原料密封好放回原处，仙草冻需冷藏保存，24小时内使用完毕。

成品检查：观察饮品外观，仙草冻分布均匀，奶茶呈浅棕色且无分层；品尝口感，确保红茶醇厚、燕麦奶绵密，仙草冻爽滑，甜度适宜，无苦涩或异味，添加燕麦片后需确保口感无颗粒感（即食燕麦片应充分融入奶茶）。

5.风味调整与QA

风味调整

茶感浓度调整：喜欢更浓郁的红茶香，可将茶叶用量增加至8克，煮制时间延长至5