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2025年公共营养师针对女性生理周期的富铁膳食调理方案专题试卷及解析1

2025年公共营养师针对女性生理周期的富铁膳食调理方案

专题试卷及解析

2025年公共营养师针对女性生理周期的富铁膳食调理方案专题试卷及解析

第一部分：单项选择题（共10题，每题2分）

1、女性生理周期中，铁需求量最高的阶段是？

A、卵泡期

B、排卵期

C、黄体期

D、月经期

【答案】D

【解析】正确答案是D。月经期是女性生理周期中铁需求量最高的阶段，因为经血流失

导致铁元素大量丢失，每天约损失0.51mg铁。卵泡期、排卵期和黄体期铁需求相对稳

定，没有额外丢失。知识点：女性生理周期各阶段的铁代谢特点。易错点：容易误认为

排卵期需求最高，因为排卵期激素水平变化明显。

2、下列食物中，铁的生物利用率最高的是？

A、菠菜

B、牛肉

C、鸡蛋

D、全麦面包

【答案】B

【解析】正确答案是B。牛肉中的铁为血红素铁，生物利用率高达1535%，而菠菜、鸡

蛋和全麦面包中的铁为非血红素铁，生物利用率仅为220%。血红素铁不受植酸、草酸

等抑制因素影响，吸收更稳定。知识点：食物中铁的存在形式及其生物利用率。易错点：

容易误认为菠菜含铁量高所以利用率高，忽略了植物性铁的吸收抑制因素。

3、维生素C对铁吸收的促进作用主要机制是？

A、与铁形成可溶性复合物

B、刺激胃酸分泌

C、促进铁蛋白合成

D、抑制铁排泄

【答案】A

【解析】正确答案是A。维生素C能将三价铁还原为二价铁，并与铁形成可溶性复合物，

促进小肠吸收。虽然维生素C也能轻度刺激胃酸分泌，但这不是其主要促进铁吸收的

机制。知识点：维生素C促进铁吸收的生化机制。易错点：容易混淆维生素C的多种

生理作用，无法准确识别其主要机制。

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4、女性月经期每日推荐铁摄入量为？

A、8mg

B、12mg

C、18mg

D、27mg

【答案】C

【解析】正确答案是C。根据中国营养学会推荐，育龄女性每日铁摄入量为18mg，月经

期因铁丢失增加，需求量更高。8mg是绝经后女性推荐量，12mg是青少年女性推荐量，

27mg是孕期推荐量。知识点：不同生理状态女性的铁推荐摄入量。易错点：容易混淆

不同生理阶段的推荐量，特别是孕期与月经期的区别。

5、下列哪种烹饪方法最有利于保留食物中的铁？

A、长时间炖煮

B、高温油炸

C、酸性环境中短时间加热

D、碱性环境中长时间浸泡

【答案】C

【解析】正确答案是C。酸性环境有助于铁的溶解和保持，短时间加热可减少铁的损失。

长时间炖煮会导致铁随汤汁流失，高温油炸可能破坏部分铁化合物，碱性环境会使铁形

成不溶性沉淀。知识点：烹饪方法对食物中铁含量的影响。易错点：容易误认为炖煮能

溶出更多铁而有利于吸收，忽略了铁可能随汤汁丢弃而损失。

6、女性生理周期中，黄体期铁需求增加的主要原因是？

A、基础代谢率升高

B、子宫内膜增厚

C、孕激素水平升高

D、体温升高

【答案】B

【解析】正确答案是B。黄体期子宫内膜增厚为可能的受孕做准备，增加了血容量和铁需

求。虽然黄体期孕激素水平升高和体温轻度升高，但这些不是铁需求增加的主要原因。

知识点：黄体期生理变化与铁需求的关系。易错点：容易误认为激素水平变化直接导致

铁需求增加，而忽略了组织变化的影响。

7、下列哪种食物成分会抑制非血红素铁的吸收？

A、果糖

B、柠檬酸

C、植酸

D、维生素A

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【答案】C

【解析】正确答案是C。植酸存在于谷物、豆类等植物性食物中，能与铁形成不溶性复

合物，抑制其吸收。果糖、柠檬酸和维生素A都有促进铁吸收的作用。知识点：影响铁

吸收的膳食因素。易错点：容易混淆促进和抑制铁吸收的因素，特别是植物性食物中的

成分。

8、女性月经期出现疲劳、乏力症状，最可能的原因是？

A、蛋白质摄入不足

B、铁缺乏

C、维生素B12缺乏

D、水分丢失过多

【答案】B

【解析】正确答案是B。月经期铁丢失增加，易导致铁缺乏，影响血红蛋白合成和氧运

输，引起疲劳、乏力。虽然其他因素也可能导致疲劳，但在月经期背景下，